Kun värillä on väliä

Tällä kertaa nami-hiiren varastossa ei ollut tarpeeksi vomakkaan väristä sokeria. Värillistä tomusokeria oli kuusi purkillista, mutta pastillisävyisinä. Pullaa tuli tehtyä ja syötyä viikonloppuna....

Originaali postaus lauantaina, 18. helmikuu 2012

New Orleans on Yhdysvaltain Louisianan osavaltiossa sijaitseva kaupunki. Aikoinaan sinne Ranskasta ja Espanjasta muuttaneiden uudisasukkaiden  mukana kulki myös "Kuninkaan kakku", joka yksinkertaisimmillaan ei ole kakku, vaan pullakranssi, sileä tai palmikoitu. 

Voilla leivottu pullataikina täytetään kermajuustolla, marsipaanilla, pähkinätäytteellä tai karamellilla, kääritään pötköksi tai kahdeksi,  väännetään muotoonsa ja paistetaan. Valmis kranssi koristellaan yleensä paksulti sokerikuorrutuksella, sekä sirotellaan vielä vihreää, violettia ja kullanväristä (tai auringon keltaista) sokeria pintaan. – Se eroaa ”Kolmen kuninkaan pullasta”, siinä, ettei päällä ole kruunua, eikä sisällä ole ’kuningasta', vaan Jeesus –lapsinukke tai puolikas pecanpähkinä. Eikä sen saaja ole päivän kuningas tai kuningatar, kuten aiemmin tammikuussa pullalohkoja syödessä. Nyt velvoitetaan 'onnekas' leipomaan tai hankkimaan seuraava ’Kuninkaan kakku’ tai järjestämään asiaan liittyvätjuhlat.
 

 

Nykyään tällä 1800 –luvulta peräisin olevalla Laskiaisen tiistain, Mardi Gras -väreillä koristellulla leipomuksella on uusia, moderneja muotoja. Se voi olla jopa elintarvikeväreillä värjätty muffinssi tai sokeri-kanelitäytteellä täytetty voisarvi,  jonka sisään on laitettu se pekaanipähkinän puolikas ja sokeria pintaan. Mardi Gras väritys on tarkoin määrätty ja sitä yleensä noudatetaan tarkasti.
 

Sveitsissä ja sen naapureissa valmistaudutaan parhaillaan naamiaisin, hauskanpitoon koko perheen voimalla. Naamiaispuvut on otettu säilöstä, korjattu, pienennetty, lisätty tarvittaessa mittaa vyötärölle tai lasten pukuihin  pituutta. - Tiistaina serpentiinit lentelevät ilmaan rullastaan ja maa peittyy värikkäästä paperisilpusta, torvet soivat, nauru raikaa  ja makeat kranssit, hillomunkit ynnä muut leipomukset  tekevät kauppansa. 
 

Keskiviikkona kaikki on toisin – paasto ja Pääsiäisen odotus on alkanut. Lakaisukoneet surraavat hiljakseen ja  poistavat kilokaupalla serpentiinejä, sekä maahan tallaantuneita  ’paperisilppumattoja’.

nami-hiiri

Kaikki vain "Oscarin tähden"!

   

"Oscar" saapuu illalla, yömyöhällä hiirenkolon olohuoneeseen! On Laskiaissunnuntai ja nami-hiiri on leiponut aamulla suht' pienen paikallisen sääntöjen mukaisen leetan, sveitsiläisten sunnuntaileivän nimeltä  ’Zopf’.  Vielä on hieman hakusessa, miten hiiri kuvan puolikkaan aikoo nautiskella....hillo, kermaa, mantelimassa ja maito ovat valmiina. Mantelimassa litistetään myöhemmin ja maito kuumennetaan.

Pitkon puolikas tuli ositettua lähinaapurien kanssa.....!

Sanomattakin on selvää, että ajattelevainen hiiren uusin salainen oli kerännyt reseptien joukkoon myös helmikuun makean hittituotteen, HUGS!

nami-hiiri

Lauantaina, 5. päivä maaliskuuta 2011 nami-hiiri kirjoitti näin 'Laskiaispullahuijaus':

Laskiaispulla on perua ajalta, jolloin Laskiaistiistain jälkeen alkavaa paastoa oli syötävä kaloreita säästelemättä. Mantelimassa on hilloa tuhdimpaa syötävää. Hillon asemesta voisi käyttää soseutettuja marjoja pakkasesta, silloin pulla kevenisi entisestään. Jostain nami-hiiri luki, että 1 rkl mantelimassaa hillon sijaan lisää laskiaispullan kalorimäärää puolella . On tietenkin muitakin konsteja keventää kyseisen pullan kaloreita tarvittaessa, mutta vaikka toisin väitetään, niin maku kyllä kärsii. Se maku taitaa istua niissä kaloreissa !

Taas kerran alkaa kisailu siitä, onko aidossa ja oikeassa laskiaispullassa kerman lisäksi hilloa vaiko mantelimassaa täytteenä. Mitäpä, jos kokeilisikin aivan uudenlaista täytettä? Tai täyttäisi vain osan pullista sillä 'ainoalla ja oikealla' täytteellä, mutta panisi toiseen puoleen aivan uusia makuja. Tämä villi kokeilu voisi tarjoaa uusia, miellyttäviä elämyksiä. Toinen vaihtoehto on tietenkin se, että tulee entistä vakuuttuneemmaksi vanhan pullan täytesuosikin erinomaisuudesta kaikenmaailman hömpötyksiin verrattuna.

Helsingin Sanomista nami-hiiri luki Leena Ojalan kirjoituksen tällä viikolla. Otsake "Laskiaispullahuijaus“ on häneltä lainattu. Se oli hiiren mielestä hauska. "Pulla on ihanaa lähiruokaa ja laskiaispulla liki 'pyhä asia'. Kaikki vain eivät tätä ymmärrä. Vai mitä pitäisi sanoa siitä, että kotimaisen Vaasan Oy:n laskiaispullat leivotaankin heidän leipomossaan kaukana Latviassa.....“. Hiiri on kyllä sitä mieltä, että näin toimien katoaa aitous, katoaa osaaminen, katoaa maku tai mikä milloinkin on tuotteelle ominaista. Ja kaiken lisäksi katoaa vielä ne setelitkin kuluttajien kukkaroista.

Keski-Euroopassa hemmotellaan kuluttajia edelleen pienillä leipomoilla, joissa tehdään taikinat itse aamuyöstä ja paistetaan pullat leipomoiden takaosissa. Ympäristöön leviävistä tuoksuista ja aromeista voi sitten päätellä töihin rientäjät ohi kulkiessaan, mitä uuneissa paistuu. Usein leipomoiden ovet avautuvat klo seitsemän.

n-h

Karjalanpiirakan 'pikkuserkku' italialaisella täytteellä !

Keltainen polenta on luontaisesti gluteeniton italialaisten suosittu lisäke lautasella. Vuosisatojen ajan siitä on tehty Italiassa ruokaa. Suomalaisten ruokaisa perinne riisipiirakka on tuiki tuntematon italialaisessa keittiössä. Polenta tekee hiljakseen tuttavuutta  suomalaisten kanssa. Se on kokeilemisen arvoinen tuttavuus. Se yllättää helppoudellaan ja herkullisuudellaan! 

Karjalanpiirakan kaukainen pikkuserkku...'vääränkoivun' takaa !

piirakoiden perustaikina ruisjauhoista: 

( resepti K-ruoka/ saanti 20 kpl)

2 dl kylmää vettä

1 tl suolaa

3  dl ruisjauhoja

2 dl vehnäjauhoja

1rkl öljyä

( nami-hiiri pienensi ohjeen 7 :lle pikkupiirakalle )

°  Sekoita kulhossa kylmän veden joukkoon suola, ruisjauhot ja vehnäjauhot. Sekoita aluksi puuhaarukalla. Kun taikina on paksua, käytä sekoittamisessa kättä. Lisää öljy. Älä vaivaa taikinaa turhaan.

°  Leivo taikinasta tasapaksu tanko ja jaa se 20 yhtäsuureen palaan. Pyörittele palat sileiksi palloiksi. Litistä pallot tasapaksuiksi lettusiksi. Pinoa lettuset ja ripottele väliin runsaasti ruisjauhoja.

°  Kaulaa lettuset piirakkapulikalla mahdollisimman ohuiksi pyöreiksi piirakanpohjiksi (halkaisija 10-12 cm). Käytä apuna ruisjauhoja. Pinoa pohjatkin päällekkäin: väliin runsaasti jauhoja ja päälle muovi kuivumisen estämiseksi.

°  Harjaa jauhot pohjista pullasudilla pois.

  

K-ruoka.fi antaa riisitäytteiselle Karjalanpiirakka -reseptille hyvän ohjeen, jota nami-hiiri ensin testasi harjoitellessaan pulikan käyttöä, paistoajaksi 250-275 -astetta ja 10 min . keskitasolla 

____________________________________________________________________________

Leivontafoorumin helmihaasteeseen paistetut 'pikkuserkut':

Pikkupiirakoiden polentatäyte:

( nami-hiiri suhteutti tämänkin ohjeen tarvitsemaansa täytteeseen )

4 rkl polenttaa
öljyä pieni loraus ryynien pannulla kuulottamiseen
1  dl vahvaa kasvislientä + 1,5 dl vettä ++
tuoretta timjamia
20 g aurinkokuivattuja kirsikkaomaatteja 
5-10 g tuoretta timjamia silputtuna

pikkupiirakoiden voiteluun:

1 dl vettä

30-40 g voita

nami-hiiren osin opastettu tyyli:

° Kuullota polenttaa isossa paistinpannussa tilkassa öljyä, kunnes on sipulin tapaan läpinäkyvää!

° Lisää sitten joukkoon pienissä erissä (tärkeää) vahvaa kasvislientä sekoittaen, anna kiehua, mutta älä polta. Jatka kiehuttamista  veden kanssa lisäten samoin vain vähän kerrallaan.

° Alenna lämpöä (esim 9 -> 6 ), maista polentan kypsyyttä välillä ja lisää vettä edelleen pienissä erissä tarvittaessa…lisää joukkoon kuivattu tomaattileike ja timjamisilppu. Sekoita hieman täytettä.

° Laita ruispohjalle (koosta riipuen ) 1/2 rkl tai 1 rkl täytettä. Levitä ( se kostutetun veitsen avulla ) ylhäältä alas asti ja sivuilla melkein reunoihin. Täytä kolme pohjaa kerrallaan, ettei pohjat ehdi kuivua. Taivuta piirakan reunat osittain täytteen päälle ja rypytä tasaisesti etusormien avulla - pitkulaiseksi tai pyöreäksi !

° Ripottele pellille hieman ruisjauhoja ja lado piirakat pellille vieriviereen. (Älä käytä leivinpaperia.)

° Paista 250 - 275 -asteisen uunin keskitasolla noin 10 minuuttia. Pieni piiras valmistui 9 min.

° Kiehauta voitelua varten kattilassa vesi ja sulata siihen voi. Sivele piirakat kauttaaltaan vesi-voiseoksella. - Se käy helposti laakeammassa kattilassa esim. reikäkauhaa apuna käyttäen ja upottamalla piiras kerrallaan.

VINK-VINK:
Sveitsiläinen ruisjauho on liian karkeaa ilman sihdin läpi juoksemista.
K-ruokasivun ohje perinteisille Karjalanpiirakoille on hyväksi havaittu. Sille oli hyvä kokeilla polenttaa!

On hyvä pitää mielessä, että polentta, kuten riisikään ei odottele ruokailijaa, vaan ruokailija odottaa polenttaa!

Perusresepti polentan keittämiseen:

2 dl polentaa

3 dl vettä

2 rkl oliiviöljyä

( suola pippuri maun mukaan)

Aurinkokuivattuja kirsikkatomaatteja ei riittänyt kuvaan, nämä tomaatit ovat tuoreina naposteltavia ! 
Oik. Instagram kuva samoista piirakoista.

Ja vielä yksi tärkeä asia: polentta, kuten ei riisikään odottele ruokailijoita, vaan ruokailijat odottavat polenttaa!

nami-hiiri

Pulikalla testattua...

Helmikuun loppuun ajoittuu perinneruokalistalta Karjalanpiirakka, jota tosin syödään ympäri vuoden. Hiiri pitää niistä kovasti, tunnustaa kuitenkin, ettei ole koskaan niitä leiponut itse. - Tytär ja hänen koulutoverinsa ovat taitavia piirakantekijöitä. Hiiren koulussa ei koskaan ollut edes kotitaloutta, tehtiin revinnäis- ja ristipistoliinoja. Karjalanpiirakan toteutukseen tarvittava pulikka. Sellainen löytyy. 

SLY38 helmikuun salaisen leivontaystävän kirjeissä saadut lehtiset innostivat …epäsuorasti. Silmiin osui näet Pohjois-Karjalan uusversioitu perinnesarja osa 2. - Ympäri Zürichiä hiiri etsi kunnon ruisjauhoja useamman kerran koiran kanssa ja ilman. Sitten löytyi! Ja koska helmikuun Leivontafoorumin kuukausihaaste on ’Karjalanpiirakan pikkuserkku’, aika on täpärällä, mutta silti on aiheellista testata ensin perinnepiirakan tekemisen perustaito, kun on tullut vain syötyä ihan lapsesta asti. Resepti jota hiiri käytti on täältä. 

Uuniin menneet piirakat eivät olleet pyöreitä, vaan pitkulaisia lapsuuden muistikuvista. Täytettä tuli laitettua hiukka runsaasti. Rypytys onnistui välttävästi. Läpyskän kaulaaminen pulikalla oli luultua helpompaa. Pyöreä läpyskä oli hiirimäisen pieni vain 8 cm halkaisijaltaan, mutta tasakokoisia just' eikä melkein! MUTTA ensi kerralla käytän ruisjauhot siivilän läpi!

Ruistaikina ei onnistunut spelttijauhojen kanssa, hiiri yritti kahdesti, ja sitten ohjeen mukaisesti tavallisen pullan vehnäjauhojen avulla. Mielikuva suomalaisesta ruisjauhosta: tumma, pehmeä, hienojakoinen kuten pullajauhot. Nyt siis mentiin sveitsiläisillä melko karkeilla bioruisjauhoilla, joita ei edes myydä joka marketissa. Piirakoiden maku oli hyvä, maistuva. On talviaika.... 'rusketus' jäi kuumaan uuniin.

 

...uuniin menossa..... ja 10 min kuluttua paistettuna, voideltuna kelmun ja leivinliinan alla. 

nami-hiiri

"Kakku, joka nousee päähän" - uuspostaus

Erittäin tyylikäs kakku Sveitsistä. Kakun valmistusta ei suositella alkaville leipureille. Aikoinaan nami-hiirikin valmisti 3-4 kertaa, ennenkuin onnistui auttavasti. Me kaikki toimitaan omassa tahdissa ja  henkilökohtaisesti tarvitsemme enemmän tai vähemmän  aikaa. Kakun valmistuksen suurin haaste on arvatenkin se, että kukaan ei suoraan kerro kakun valmistuksen saloja...tämä on niitä 'kassakaappi-salaisuus-reseptejä', kuten aikoinaan oli mm. Helsingin Stella -konditorin Ellen Svinhufvudin mukaan nimetty täytekakku, oululaisen Antellin Omenahyve - tai edelleenkin Wienin Hotel Imperial Torte......

Paikallisten kotileipurien mielestä reseptejä ja varsinkin niiden toteutuksia on juuri niin monta kuin tekijääkin. 

Sveitsiläinen KIRSCH -kakku

kakkuvuoka 24 cm ø

paperoi leivinpaperilla vuoan pohja ja reunat

saanti 12 palaa

Kakkutaikina:

2 munaa

60 g sokeria

1 rkl kuumaa vettä

50 g vehnäjauhoja

30 g maissitärkkelystä

Japonais-pähkinämarenki/pohja:

2 munanvalkuaista

1 ripaus suolaa
2 rkl tomusokeria
1 rkl maissitärkkelystä

60 g hasselpähkinärouhetta

Voikreemi:

200 g pehmeää voita

140 g tomusokeria

2 munankeltuaista

5 rkl Kirsch -viinaa 40% 

1 tl punajuuren mehua, punaista tuorehedelmämehua tai 

  kotim. Modon kirsikkasiirappia

Koristelu:

30-40 g paahdettuja mantelilastuja, jäähdytetään ja murskataan kevyesti

tomusokeria reilusti, mutta ohuita kerroksia sihdaten!

'salmiakkiruudutus' pinnassa on aidon kakun tavaramerkki

tuoreita tai useammin käytettyjä coctailkirsikoita = kakkupalojen määrä

HIIRENKOLON sunnuntaiharrastelijan TAPA:

Tarvittaessa piirrä leivinpaperille kaksi käyttämäsi kakkuvuoan kokoista ympyrää marenkia varten.
Laita uuni kuumenemaan 135 -asteiseksi.

Japonais -pähkinämarenki - vatkaa valkuaiset ja suola kevyeksi vaahdoksi ja lisää sokeri/tärkkelys vähitellen, kunnes pysyy ylösalaisin olevassa kulhossa; lisää varovasti rouhe vaahtoon.

Levitä lastalla - tai pursota pyöreällä tyllalla marenkivaahto paperikiekkojen päälle ja tasaa hieman varovasti litistäen. Paista 1 h,  Ota uunista käännä paistokset ympäri tasaiselle alustalle ja poista heti paperit pohjasta.
(Mikäli jatkat heti pohjan paistamista nosta lämpö 180 -asteeseen.)

Kakkupohja -  vatkaa sokeri, suola, kuuma vesi keskenään, lisää  kananmunat yksitellen vispaten, ( kaikkiaan n. 5 min. ) ja lisää lopuksi jauhot siivilän läpi kevyesti lastalla käännellen.

Paista 180 -asteisen uunin alatasolla noin 20 min. Anna jäähtyä ja poista vuoasta.

Voikreemi - keitä vesi ja sokeri, jäähdytä ja lisää Kirsch. seokseen.  Laita pehmeä voi kulhoon lisää joukkoon jäähtynyt kattilan sisältö. Sekoita käsivispilällä ja lisää punaista väriä (punajuuri tai elintarvikeväri). Sekoita tasaiseksi vaaleanpunaiseksi kreemiksi.

Kakun kokoaminen -  paistovuokaan, jos irtopohjainen tai suoraan tarjoiluvadille. 
Tarvittaessa leikkaa saksilla marenkipohja vuoan/kakun kokoon ja laita se pohjalle/kakkuvadille.

Levitä tasaisesti ja varovaisesti voikreemiä marengin päälle. Aseta kakkupohja kreemin päälle varovasti painaen. Levitä seuraavaksi jälleen kreemiä kakkupohjan yläpinnan päälle ja sitten toinen (mittaan saksittu) marenkikiekoista, paina kevyesti. Siirrä kakku hetkeksi (15 min.) kylmään.

Sivele loppu kreemistä kakun reunaan. - Tässä vaiheessa voi myös ripotella leveän lastan tms. avulla reunan koristelun tai vasta pintakoristelun jälkeen.

Sirota tomusokeria muutamassa ohuessa 'kerroksessa' kakun pintaan ja 'paina' kuumalla veitsenterän 'selkäpuolella' - ei terällä - vinoruudutus eli salmiakkiruudutus pintaan.

Koristele annospalat kirsikalla.

VINK-VINK:

Marengin voi tehdä 1-2 päivää aiemmin, niin ehtii kunnolla kuivahtaa.
Alkoholin voi korvata esim. kirsikkasiirapilla.

Muita muunnoksia: paseerattu vadelmahilloa levitetään alimman marengin päällä olevan kreemikerroksen ja kakkupohjan väliin....
Kakku ei yleensä ole korkea, mutta kakkupohjaa näkee leikatun kolmeen osaan, joista alimmainen on matalin ja .loppu osa puolitettu.....se on yksi hiiren suosikki. 

Pieni Da-Capo , nami-hiiren suuri rakkaus!

Pieni tarina tehdyn leipomuksen takana:

Hiiri on koko ikänsä ajan pitänyt yleisesti keltaisesta väristä, siitä hivenen tummemmasta, kuin sitruuna ja yhdistettynä Da-Capon makuun, sekä sen huonoon saatavuuten ulkomailla - ei liene tarvetta kertoa, että suklaasta on muodostunut ilman pakkomiellettä ’unelma’ makeannälän karkoittamiseksi! 

— Fazerin valikoimiin oli lisätty Da-Capo patukka keltaisessa paperikääreessä jo ennen hiiren syntymää,  välillä valmistus oli jopa lopetettu.Tuotantoon se palautettiin kuitenkin takaisin 1957…..nippelitieto jatkuu alenpana reseptin jälkeen. 

Tammikuussa hiiri sai Suomen tuliaisina muutaman suklaapatukan, helmikuussa tutuksi tulleelta tuntemattomalta leivontaystävältä saapui pala pusseja  kakkureseptin kera - ja kun helmikuun uusin SLY -kierros alkoi saapui suosikkisuklaata lisää…..

Harvoin on nami-hiirellä niin paljon Da-Capoja, että niistä raaskisi tehdä oikein kakun. nyt oli sellainen hetki koittanut!

Da-Capo -banaanikakku

10 annosta, noin 0,60 € /annos /resepti K-ruoka

taikina:

2 (n.350 g ) kypsää banaania

1 pss (130 g )Fazer Da-Capo Bites

100 g huoneenlämpöistä voita

1, 5 - 2 dl sokeria

2 huoneenlämpöistä kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

0,5 dl  sokeritonta kaakaojauhoa

1,5 tl vaniljasokeria (tai rommi-vaniljasokeria)

1,5 tl leivinjauhetta

paistovuoka n. 1l, mielellään suorakaide ( hiiren pitkulaiset ovat tosi pieniä leivoksille tai suuria puolitetulle taikinalle)

lisäksi hieman voita ja korppujauhoja  vuoan voiteluun

kuorrutus:

1 pss (130 g ) Fazer Da-Capo Bites

25 g voita

tee näin:

°  esilämmitä uuni 175  -asteiseksi.

°  Survo banaanit haarukalla.

Hienonna suklaapalat veitsellä rouheeksi.

°  Vaahdota huoneenlämpoinen voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen vatkaten.

°  Sekoita kuivat aineet ja siivilöi taikinaan. Kääntele lopuksi taikinan joukkoon banaanit ja suklaarouhe.

°  Levitä taikina pitkulaiseen voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Paista alatasolla 175° / noin 55-60 minuuttia.

°  Sulata kuorrutuksen suklaapalat ja voi miedolla lämmöllä kattilassa. Levitä suklaaseos hieman jäähtyneen kakun päälle. 

°  Koristele halutessasi suklaarouheella.

Nippeliä Fazerin Da-Caposta:

Vuodesta 1916 vuoteen 1939 Da-Capoja myytiin paperipäällysteisenä konvehtikaramellina. Da-Capo nimettiin musiikkitermin da capo (alusta uudelleen) mukaan, sillä se sai alkunsa kierrätysajatuksesta, kun laadunvalvonnassa virheellisiksi todetut liköörikonvehdit haluttiin saada käyttöön. Konvehdit sulatettiin ja seokseen lorautettiin mausteeksi Rhum Martiniqueta, joka tasoitti sopivasti liköörin makua. Suklaapatukkana Da-Capoja alettiin valmistaa vuonna 1949, ja vuonna 1957 myös kääreelliset konvehdit palasivat taas markkinoille. 

Alkoholin osuus tuotteessa on minimaalinen, sillä Da-Capo -massa keitetään 110-asteiseksi, jolloin suurin osa alkoholista haihtuu. Patukan sisältämä rommi saattaa kuitenkin vaikuttaa puhalluskokeeseen, jos se tehdään heti suklaan syömisen jälkeen.

https://nami-hiiri.vuodatus.net/lue/2010/01/valkoinen-brownie-kohtaa-tumman-da-capon-lautasella

https://nami-hiiri.vuodatus.net/lue/2009/10/da-capo

            

Loppukevennykseksi: 
Keskellä Zürichiä on ravintola nimeltä Da Capo. Hiiri ei ole koskaan siellä käynyt. Mutta äskettäin nähtyään muutamat kuvat Fazerin Da-Capon kääreen väreihin soinnutetusta sisustuksesta, keltaisen ja ruskean yhdistelmästä…heräsi mielenkiinto, sinne tulee mahdollisesti poikettua Ü.

Erikoiset halikiitokset: 

°  Salainen  vielä tuntematon LY kierroksella 38

°  Ihana huomaavainen Helena -leivontaystävä 

°  Hyödyllisiä erikokoisia Eskimo -kakkupapereita  lähettänyt SLY30 kierroksen salainen pari!

Mitä nami-hiiri teki eilen?

Kotikolosta nami-hiiri lähti jo aamupäivästä liikkeelle yksi tarkka suunnitelma mielessään. Päivä oli varattu uudelle kehutulle ja muutaman palkinnon jo keränneelle elokuvalle "La La Land". Aurinko oli luvattu siniselle taivaalle. Ruusuja jaeltiin siellä täällä, mutta iso kaupunki oli harvinaisen autio. Kahvilasta sai helposti mieluisan pöydän kahvituokiolle, vaikka oli lounasaika. Tämän ymmärsi hyvin, toisin olisi illalla  Ystävänpäivän riemujen ollessa  ylimmillään.

Onneksi Hiiri huomasi juuri nyt elokuvasta kirjoittaessaan, että ensi-ilta on ollut Suomessa 13. helmikuuta, niin pelkistetäänpä juttua...salaisuuksien säilyttämiseksi.

Elokuva on saanut noin puolivuotta sitten ensi-iltansa Venetsian elokuvajuhlilla elokuun viimeinen 2016. Se sai siellä erittäin hyvän vastaanoton. Se palkittiin muun muassa seitsemällä Golden Globe -palkinnolla parhaasta musikaali- tai komediaelokuvasta, ohjauksesta, käsikirjoituksesta, miespääosasta, naispääosasta, musiikista ja kappaleesta.  Elokuvan menestykseen liittyvät suuret odotukset jatkuvat, sillä Oscar-ehdokkuuksia se on haalinut itselleen tuplasti enemmän. - Tämä yhdysvaltalainen romanttinen musikaali-draama-komedia, on nuorehkolle ohjaaja ja käsikirjoittaja Damien Chazelle on varmaan oman unelmiensa täyttymys valkokankaalle tehdystä työstä taitavien muiden osaajien kanssa. Lähestyvässä Oscar -illassa nähtäväksi jää mikä on tämän unelman todellinen suuruus!? - Pääosissa näyttelevät Ryan Gosling, Emma Stone, John Legend ja Rosemarie DeWitt. Elokuvan tarina kertoo muusikosta ja näyttelijästä, jotka tapaavat ja rakastuvat Los Angelesissa....

Katsoisiko nami-hiiri filmin uudelleen? Kyllä...jos elokuvateatterin suhteellisen pienen salin äänentoistoa voisi rukata astetta pari hieman korvia ystävällisemmäksi. 

Zürichin 'Stockmannilta' ostetut huisin kalliit italialaisten Red delicios Ystävänpäiväksi tuottamat omenat odottelivat kiltisti nalle-kassissa. Kalliit? Yksi omena koosta riippumatta maksoi 4.90 CHF kappale....eikö tuolla kappalehinnalla saisi jo toista kiloa....Saksasta ainakin!?

nami-hiiri

Salaisen resepteistä erilainen herkku....

Huomenna on Ystävänpäivä, mutta hiiren mielestä sitä voisi viettää joka ainoa päivä!

Alkaneen SLY38 salainen leivontaystävä lähetti kaksi lehtiä ja lehtisiä sisältävää kirjettä. Reseptejä on tutkittu ja mielenkiintoisat kohdat on  taitettu siististi auki ja aseteltu pinoon keittiön työtasolle. 

Tänään oli vuorossa hiirelle harvinaisempi resepti. - Aineita kootessaan ja seosta sekoitellessa valumaan nami-hiiren mielessä oli  vegaani-pojantytär. - Massa oli tippumassa kahvisuodatimen paperin läpi puoli päivää ja koristelu piirrettynä ’mieleen’. Hiiri on vuosia sitten saanut tytöltä suuret pelkistetyt ’I LOVE YOU’-muotit leipomuksia varten. ’Sydän’ formusta  oli jälleen mainio apu. - Siniseen Pyrex -piirakkavuokaan olisi ollut kiva laittaa paistettavan juuston alle modernisti 'leivontasanomalehteä', mutta sellainen ei ole osunut hiiren silmään kauppareissuilla.

VEGAANINEN MANTELIJUUSTO

K-Ruoka / 6 annosta

150 g kuoretonta mantelijauhetta

1 1/4 dl vettä

1/2 dl oliiviöljyä

2 rkl tuorepuristettua sitruunamehua

1 valkosipulinkynsi hienonnettuna tai sen asemesta sellerijauhetta

1 tl suolaa

TEE NÄIN:
°  Sekoita kaikki ainekset kulhossa.
°  Valikoi sopivan kokoinen kulho valutukseen ja vuoraa juustomuotti tai siivilä harsokankaalla - voit käyttää myös kahvisuodatinta ja suodatinpussia.
°  Kaada massa siivilään ja valuta yön yli jääkaapissa.
°  Esilämmitä uuni 175 -asteiseksi.
°  Nosta valutettu juustopala uunivuokaan ja paista keskitasolla n- 40 min. (Hiiri taputteli sen kevyesti sydänformuun...määrä oli juuri sopiva.)
°  Jäähdytä. Poista formu,  koristele tarjolle!

°  Tarjoile juusto sellaisenaan smoothie -juoman kanssa tai murusta juusto salaattiin. 

Koostumuksesta tuli nami-hiiren  mieleen 'Ilves' -juusto, mutta maku oli nyt tietenkin mantelinen.

                                 ______________________________________________________

             Miltä kuulostaisi, vegaaninen cashew-tuorejuusto? Kokeile vaikka puolikkaalla reseptillä.

VEGAANINEN CASHEW-tuorejuusto

10 annosta = 5€

125 g /1 pss cashewpähkinöitä

4 1/2 dl makeuttamatonta mantelijuomaa (Alpro)

1/4 dl oliiviöljyä

2 rkl agar-agar-hiutaleita

1 tl suolaa

1 dl tuoretta basilikaa hienonnettuna

hieman öljyä parin pienen pakastinrasian/kulhon kevyeen voiteluun.

TEE NÄIN:    
°  Hienonna pähkinät tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella.
°  Sekoita mantelijuoma, oliiviöljy ja agar-agar kattilassa. Nosta kattila levylle ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä hiljalleen noin 10 min. välillä sekoitellen.
°  Kaada hieman jäähtynyt seos vähän kerrallaan jauhetun pähkinän  joukkoon samalla koko ajan sekoittaen. Lisää suola ja basilikarouhe.

°  Öljyä esim. kaksi matalaa pakasterasiaa ja kaada seos niihin. Anna juustojen hyytyä yön yli jääkaapissa ja tarjoile tuorejuuston tapaan.

nami-hiiri

Ystäville herkkuja....

"Mistä tunnet sä Ystävän?"

Alkujaan venäläinen "Ystävän laulu" Arja Saijonmaan, Tapani Pertun tai Vesa-Matti Loirin esittämänä koskettaa sanoillaan, jotka suomensi onnistuneesti Juha Vainio, kuten myös rauhallisella melodiallaan.

Ystävyys on, kuin perhosen lento, hauras, kaunis ja ihmeen hento. Ei montaa  kauniimpaa asiaa elämä anna! Ystävät ovat lähellä kauempanakin 365 päivää vuodessa, ei ainoastaan helmikuun 14. päivä !

reseptin lisäys !

Uusimman leivontaystävän paketin resepteistä nautittua !

Grillatut verigreipit 

Yhteishyvä 1. 2017 

4 annosta:

2 verigreippiä ( tai veriappelsiiniä)

1 rkl juoksevaa hunajaa

100 g vuohen valkohomejuustoa

pinnalle: 

rouhittua mustapippuria ja hunajaa

tee näin:

Halkaise hedelmät, irrota lohkot (greippi)veitsellä.

Valuta pinnalle hunajaa.

Grillaa greippejä lähellä uunin grillivastuksia noin 2 minuuttia.

Lisää greippien pinnalle viipale vuohenjuustoa ja grillaa edelleen 2-3 minuuttia.

Ota uunista,  mausta tilkalla hunajaa ja rouhi päälle mustapippuria.

VINK-VINK: 

°  Suolaisen makea uunigreippi tai -appelsiini sopii joko alku- tai jälkiruoaksi.

°  Lautasannosta voi juhlistaa muutamalla tuoreella maustelehdellä ja hunajapisaroilla!

°  Hiirenkolossa uunissa oli nyt appelsiinit ja testaus meni aamupalaksi …ilman ongelmaa Ü.