20. huhtikuuta 2017

"Hupsutuskakkua" tehkää hyvin !






Saaduista SLY38 huhtikuun resepteistä löytyi hauska suklaapohjainen kakku, joka houkutti yksinkertaiseen kokeiluun! Tässä on hauskuutta kokeiluun joskus toistekin, vaikka eri väreillä, eri marjoilla!

Resepti oli Yhteishyvä 2/ 2017 -lehtisen sivulta 8 ja todellinen huomion vangitsija. Sitä ei voinut ohittaa vain katsellen, se piti myös maistaa. Pääsiäinen meni, eikä kaikkia aineksia ollut enää hiiren kaapissa...mentiin yksinkertaisemmin. Mutta kopioin lukijoille kakun reseptin.

Hupsutuskakku, 12 palaa

Kakkupohja
6 dl vehnäjauhoja
2 dl kaakaojauhetta
2 tk leivinjauhetta
2 tl soodaa
100 g margariinia
3,5 dl sokeria
1,5 dl fariinisokeria
3 kananmunaa
3 dl piimää
s dl kuumaa, vahvaa kahvijuomaa

Vaalea kreemi
150 g margariinia
2,5 dl tomusokeria
3 rkl kuohukermaa

Pinkki kreemi
150 g margariinia
2, 5 dl mansikkatomusokeria
3 rkl kuohukermaa

Lisäksi
50 g suklaata (valkoista ja/tai tummaa)
500g mansikoita tai vadelmia
1 limen mehu
pieniä pääsiäismunia tai makeisrakeita
(tuoretta minttua tai suklaa-minttun pieniä lehtiä)

Tee näin:
°  Tee kakkupohjat. Voitele ja jauhota tarvittaessa kaksi vuokaa (halkaisija 15 cm). Yhdistä kuivat aineet. Sulata margariini. Sekoita se , kanamunat ja piimä jauhoihin. Lisää kahvi ja vatkaa tasaiseksi.
Jaa taikina vuokiin ja paista 175 -asteisessa uunissa noin 45 min, tee tikkukoe. Anna jäähtyä, kumoa ja laita kylmään.

°  Sulata suklaa, levitä ohuelti leivinpaperille ja pakasta.

°  Tee kreemit kahdessa eri astiassa. Vatkaa huoneenlämpöinen margariini pehmeäksi. Lisää tomusokeri pienissä erissä. LIsää kerma ja vatkaa. Lusikoi pinkki kreemi pursottimeen.

°  Säästä marjoja koristeluun, viipaloi loput ja mausta liemellä. Tasoita ja halkaise kakkut. Pursota pohjalle kreemiympyrä. Täytä marjoilla. Kokoa muut kerrokset samoin. Peitä kakku ohuelti vaalealla kreemillä. Laita kylmään 20 minuutiksi.

°  Pursota pinkkiä kreemiä kakun alaosaan. Tasoita pinta. Tasoita kuumaa veteen kastetulla lastalla. Koristele kreemiruusukkeilla., marjoilla, karamelleillä ja suklaalohkoilla.
Jos haluat pienemmän kakun, valmista ohje puolitettuna.


Ja hiirihän halusi, sillä koirat odottavat pitkäksi viikonlopuksi, eikä näin pääsiäisen herkuttelun jälkeen oikein makea edes maistu. Tämä kakku tehdään kyllä uudestaan. Soveltuisikohan Vappuun?

nami-hiiri

17. huhtikuuta 2017

Resepti, kuin Pashan !



On pääsiäisen ja Vapun kuu 2017. Leivontafoorumilla oli annettu aika yksinkertainen resepti ohjeistuksena. 
Hetki piti vielä miettiä, josko saa koristella tai ei. Lautasien koristelu on hauskaa, toisinaan se pelastaa hiukka epäonnistuneen tarjoomuksen.


Raaka-aineet, joista hiiren keittiössä syntyi pääsiäiseen soveltuva pasha:

RAHKAHERKKU kuin pasha, 6-8 annosta
  • 100 g voita
  • vajaa 1dl extra hienoasokeria
  • 250 g (juustokaupan) maustamatonta karkeaa rahkaa tai tavallista maitorahkaa
  • 2 dl kuohukermaa
    1 kananmuna
  • 1/2 sitruunan mehu
  • 1 dl pehmeitä kuivattuja aprikoosipaloja, 
  •       mielellään ei sokeroituja

  • TEE näin:
  1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon rahka, muna ja vaahdoksi vatkattu kerma. Pane rahkaseos valumaan kostutetulla sideharsolla vuorattuun pashamuottiin tai siivilään. Pienempään määrään voit käyttää myös suodatinpaperilla vuorattua kahvisuodatinta.  Laita sopiva astia siivilän tms. alle. Anna massan valua kylmässä yön yli.
  2. Kumoa pasha seuraavana päivänä tarjoiluvadille ja koristele halutessasi hedelmillä. Tarjoa jälkiruokana tai kahvipöydässä.

VINK-VINK: 

°  Lisäämällä kultarusinoita tai sukaatteja massaan ennen valutusta saat perinteisemmän pashaherkun.
Pienet linnunmunat tai suklaamunat soveltuu koristeluun myös.

°  Valuneen massan voi laittaa johonkin pääsiäisaiheeseen vuokaan, tavalliseen rengasvuokaan. tms. ja kumota se tarjoiluvadille koristeltavaksi. Hiiri leikkeli kivettömiä rypäleitä ja 'Chocolate-Mint' -yrtin lehtiä.

°  Juustokaupan rahkasta tuli mieleen lapsuuden rahkapiirakan raaka-aine, jota valmisti Ingman. Saakohan sitä vielä?




16. huhtikuuta 2017

...38 ja kierroksen kolmas kirje!



   
Hiirenkolon maassa jaettiin kirjepostia normaalisti eilen, lauantaina. Hiiri harjasi hiuksiaan ja meikkasi lounaskutsua varten. Unohti mopolla auringossa ajelevan posteljoonin. - Vilkaisi kuitenkin lähtiessään juna-asemalle. Kirje ja iso. Poiketen tavoistaan hiiri nappasi sen mukaansa, arvatenkin SLY38 salaisen lähettämiä reseptejä. Kivaa, lukemista junamatkalla Zürichiin. Oli siellä kuoressa muutakin litteä paketti ja Da-Capoja!

Reseptien joukossa oli uusi versio pashasta vegaaneille. Sitä tosin nami-hiiri ei tehnyt aineosien puutteen vuoksi, mutta teki kuitenkin Lf huhtikuun haasteeseen raaka-aineilla ohjeistetun herkun. Siitä tuli pasha ja resepti on myöhemmin hiiren Leivontafoorumin pääsiäisen tarjoomuksessa.


"EI NIIN PERINTEINEN PASHA" / K-Ruoka 4/2017
6 annaosta, yli tunti, hinta 0,85€ per annos.

1 dl Alpro Vispi vaahtoutuvaa soijavalmistetta
1 prk (150g) kasvirasvalevitettä (Oatly På mackan)
1 1/2 dl Alpro Go On kasvisvaihtoehto rahkalle
1/2 dl sokeria
1 rkl sitruunamehua
1 tl raastettua biositruunankuorta
3 rkl Pirkka mantelirouhetta
2 rkl Pirkka Luomu rusinoita
4 Pirkka aprikoosia, kuivattuja pehmeitä

TEE NÄIN:
1. Vaahdota soijavispi napakaksi vaahdoksi.
Sekoita joukkoon kasvirasvalevite, rahkavalmiste ja sokeri.
lisää sitruunamehu, kuoriraaste, mantelirouhe ja rusinat.
Pienennä aprikoosit veitsellä tai saksilla ja sekoita massan joukkoon.

2. Aseta suodatinpussi kahvisuodattimeen ja kaada massa suodattimeen. Peitä tuorekelmulla.
Nosta täytetty suodatin sopivankokoiseen kulhoon ja siirrä jääkaappiin.
Valuta pashaa yön yli.

3. Kumoa pasha tarjoilulautaselle ja irrota suodatinpaperi varovasti, ettei pashan muoto hajoa.
Tarjoa pashan tapaan pääsiäisen jälkiruokana...marjojen tai marjakastikkeen kera.

VINK-VINK: Voit tehdä tämän myös perinteisessä pashamuotissa tai suodatinpaperilla vuoratussa lävikössä.



MAALISKUUN SLY lähetys  täällä
HELMIKUUn täällä
 SLY -blogi löytyy täältä

nami-hiiri

14. huhtikuuta 2017

Kultarusinoilla tai ilman....



Tätä hiukan makeaa piirakka syö ihan huvikseen pitkin pitkää perjantai päivää ! Reseptiin alla en ole tehnyt tänä vuonna muutoksia.

9. huhtikuuta 2017

Överiksi menee helposti....




Sunnuntain sormijumppa pitää sormet tottelevaisina. Oikeasti nami-hiiri hakee sopivaa koristelua pääsiäisleipomukseen. Tästä siihen ei ole.  Sinisen taivaan aurinko houkuttaa ulos, ehkä pienen reippaan kävelyretken jälkeen hiiri on yhtä ideaa rikkaampi.


Pienestä taikinasta tulee pieniä herkkuja kahvihetkiin, jälkiruoaksi tai yllätyksenä viemiseksi...jokaisen voi harjoittelun ja kokeilun merkeissä koristella erilailla.

nami-hiiri

5. huhtikuuta 2017

Vaalea, kolmen raaka-aineen kokeilu!



Yö on nukuttu hyvin ja aurinko paistoi siniseltä taivaalta. On huhtikuu ja maaliskuun salaisen leivontaystävän lähettämät lehdet resepteineen ilkkuvat pöydällä tekemättöminä. Maukkaisiin lounashetkiin (K-Ruoka 2/2017) hiiri teki pataattiranskalaisten sijaan pataattispagettia, seuraavalla sivulla olleet soijamarinoidut kanamunat vaihtuivat pistaasi, kastanja ja tomaattimarinoituihin, paholaisen munat mimosaan. Hiiren mielestä suositun mangojuustokakun (s. 69) voisi korvata tämä kolmen raaka-aineen netti-hitti-juustokakku...hiiri saisi mielenrauhan - onnistuessaan !?...Ensimmäinen epäonnistui, mutta tätä voisi kutsua jo onnistuneeksi.


KOLMEN RAKA-AINEEN JUUSTOKAKKU

3 kananmunaa
120 g maustamatonta tuorejuustoa
120 g valkosuklaata 

TEE NÄIN:
°  Laita uuni kuumenemaan 170 -asteeseen.
°  Erottele valkuaiset ja keltuaiset.
°  Sulata suklaa vesihauteessa ja jäähdytä hieman.
°  Vispaa valkuaiset pysyväksi vaahdoksi.
°  Yhdistä isossa kulhossa suklaa ja tuorejuusto tasaiseksi massaksi, lisää joukkoon keltuaiset ja 
    sekoita  tasaiseksi. 
°  Lisää lopuksi massaan valkuaisvaahto käännellen.

°  Paperoi sopiva irtopohjavuoka, pohjapala ja reunaliuska.
°  Kaada tasainen seos vuokaan ja kopauta sitä kerran pari työtasolla. jotta mahdolliset ilmakuplat katoaa.
°  Laita uunipannulle noin 5 mm kuumaa vettä ja vuoka keskelle.
-- Paista 170 - asteessa 15 min. ja jalenna lämpö 160 -asteeseen jatkaen  paistamista 15 min.,
   sammuta uuni ja mutta anna kakun paistua lämmössä edelleen 15 minuuttia. (= kaikkiaan 45 min.)

Anna kakun jäähtyä, mutta nauti lämpimänä! Sen kanssa sopisi mainiosti pienet hieman kiprakat aprikosin puolikkaat....


....nami-hiiren kakku vietti yön jääkaapissa, ei lätistynyt ja pysyi mehukkaana. Nyt se koristeltu ja makunautinto voi alkaa !  


P.S.


Toisinaan, joskin onneksi hyvinkin harvoin enää on leipomukset tehtävä kahdesti. Aina ei onnista erikoisempien kanssa. Mitään muuta en tehnyt toisin, kuin laitoin toisella kertaa  kuumaa vettä uunipellille....ohjeen mukaan.

nami-hiiri

4. huhtikuuta 2017

Ainoastaan kaksi raaka-ainetta !





Pitkin viime viikkoa oli hiiren mielessä kolmen aineksen muutaman miljoonan ihmisen katsoma kakku Internetistä.  Helsinkiläinen nami-hiiri on ennenkin huomannut oivallisia ideoita Savon Sanomista,  näin nytkin joskin videolta. Aikomus oli aito ja tarkoitus valmistaa 3 miljoonaa silmäparia katsonutta kakkua. Hiireltä puuttui tarvittava juusto, joten tuli tehtyä kahden raaka-aineen kakkukaveri kahvihetkeen. Sillä kulki päivä mukavasti ennen uutta kaupparetkeä.

Kananmuna + tummasuklaa = herkkukakku

3 kananmunaa
165 g tummaa suklaata sulatettuna

- pieni määrään sopiva irtopohjavuoka
- uunin esilämmitys 170 -asteeseen

OHJEISTUS:

°  erottele valkuaiset ja keltuaiset
°  sulata suklaa vesihauteessa
°  suklaan hiljakseen sulaessa vispaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, joka pysyy ylösalaisin olevassa kulhossa.

°  sekoita lastalla käännellen keltuaiset jäähtyneen suklaan joukkoon.
°  lisää massaan edelleen lastalla käännellen valkuaisvaahto kahdessa osassa.

°  kaada massa paperoituun irtopohjavuokaan ja kopauta vuokaa parit kerrat työtasolla, jotta mahdolliset ilmakuplat katoavat tai ainakin suuremmat.

°  Paista kakkua 40 min./170°/ keskitasolla…. hiirenkolon uunille annettu aika oli just’ eikä melkein. Kakku laskeutui vain hiukan, ei edes haljennut.

Oi, ja se maku! Voiko yksin suklaa antaa tämän kaiken makunautinnon! Tässä toimisi musiikkitermi: Da capo !

nami-hiiri

3. huhtikuuta 2017

Mimosamuna -pääsiäisen tarjottavana





Mimosamuna on Ranskassa yksi perinteisin alkuruoka yli muiden. Sitä ovat syöneet ihan kaikki ranskalaiset jossain vaiheessa elämäänsä. Yleensä tätä herkkua syödään pääsiäisen nurkilla, mutta kelpaa se toki pöytään muinakin vuodenaikoina.

Täytetyt kananmunat ovat maukas, värikäs, kaunis keksintö tarjottavana. Keitetty munanpuolikas on kuin pieni kulho, joka odottaa täytettä. Keltuaisissa taas on maailman samettisin rakenne - täydellinen täytteeseen.

Kevääseen annos liittyy, sekä nimeltään, että aineksiltaan. Nimensä tämä alkuruoka nimittäin on saanut kukkivan mimosan keltaisia terttuja muistuttavasta keltuaisesta ja majoneesista sekoitetusta massasta, joka palautetaan kovaksi keitetyn kananmunan kuoppaan. Yksinkertaista ja hyvää. Pääsiäiseen taas... no, siinä on kananmunia!

En ole ollut yksilläkään aperoilla tai kotijuhlissa Keski-Euroopassa, joissa ei olisi tarjottu täytettyjä kananmunia. - Kanadan kahviloissa törmäsin 'deviled eggs' -lounaaseen. - Vaikka kieltämättä mimosamunilla  on aikamoinen retroleima keittiöissä, taipuvat ne kaikesta huolimatta hyvin  moderniksi brunssi tai picnic -tarjottavaksi.

Värillinen mimosamuna eli Les oeufs mimosas en couleurs 

°  Keitä kananmunat koviksi, koosta riippuen vähintään 10-15 min.
°  Nostele kananmunat pois vedestä, laita hetkeksi kylmään veteen ja kuori ne. 
°  Puolita kananmunat pitkittäin, poista niistä keltuaispallot erilliseen kulhoon lusikalla. 
Muussaa keltuaiset haarukalla ja sekoita joukkoon 1/3 majoneesia (tai maun mukaan), ripaus suolaa, pippuria sekä silputtua ruohosipulia. Hieman sinappia seokseen antaa ytyä!  Nosta kulho jääkaappiin.
°  Valkoiset puolikkaat laitetaan esim. kolmeen ’matalaan’ pieneen kulhoon (makujen määrä) ja täytetään esim. tomaatti- /pistaasi- /kastanjame- / sahramimehulla uppeluksiin ja annetaan 'värittyä' jääkaapissa yön yli.
°  Puolikkaat kuivataan varovaisesti talouspaperilla ja asettellaan tarjoilulautaselle ja täytetään kuopat majoneesi-keltuaissekoituksella. 
° Tarjoile vihreän salaatin kera sellaisenaan tai esim. kylmäsavulohen kanssa.
Yksinkertaista herkkua pääsiäispöytään!

Tämä on perinteinen laajalle levinnyt ranskalainen alkupala, josta on olemassa loputon määrä variaatioita. Nimensä ruoka on saanut kevään keltaisesta mimosasta. Päälle ripotellut keltuaismuruset saavat herkun muistuttamaan kukkivan mimosapensaan kukintoja. 
Tällä kertaa nami-hiiren kimmoke ’mimosamuniin’ lähti täältä!

Värit antoi tällä kertaa: kastanja, tomaatti, pistaasia.

nami-hiiri

1. huhtikuuta 2017

Koristelu mietintämyssyn alla



Sokerimassakukat ovat nami-hiiren mielessä. Päiväyksissä ei ole vikaa ja kuitenkin kivikovia massoja on pehmiteltävä....


nami-hiiri

28. maaliskuuta 2017

Hanhenmuna (uusinta)



Ankanmuna%201%20.jpg

Ankanmuna%20%205%20.jpg


Pääsiäinen lähestyy. Ulkona on kevät, aurinko loistaa sinisellä taivaalla ja viinitarhojen keväiset puuhastelut meneillään. Hiiri pitää Joulusta ja sen tunnelmasta, mutta keltainen, kultainen Pääsiäinen lilan sävyineen on  monessa asiassa mieluisampi.

2013 / huhtikuu:

Hanhenmunassa riittää koristeltavaa ja maalattavaa pintaa neljä kertaa enemmän tavalliseen kananmunaan verrattuna. Ja mikä parasta, paksukuorisena ne eivät mene helposti rikki! Mutta tästä jäitte mukavat lukijani paitsi: kun hiiri avasi tiukkakorkkisen nonparellipurkin kantta..hupsista.....yksi toisensa jälkeen kieri kaatuneesta purkista iloisesti pöydän pinnalla kohti reunaa ja lopulta tekivät benji hyppyjä olohuoneen lattialla...olohuoneen iso ruokapöytä on hyvän korkuinen työskentelyyn ja tuoli mukava istua pitkäänkin... 

Ankanmuna%204%20.jpg

Ankanmunat soveltuvat leivontaan, kun muistaa, että yksi on puolitoista kertaa suurempi kananmunaa. Hiirenkolossa ei hanhenmunia paisteta, ei edes aamiaiseksi,  mutta koristellaan mieluusti. Kuoret tyhjennetään, puhdistetaan juoksevan veden alla ja askarrellaan pöytäkoristeiksi. -- Sitä vastoin hanhenmaksa on monelle herkkujen herkku, kevyesti pannulla pariloituna, rapean salaatin ja leivän kera. Pirteäksi piristeeksi nokare makeaa hyytelöä....kotimaan aarteista lakkaa tai Pariisista Fauchon gelée au Champagne. Kerrassaan hurmaavaa! -- Idea koristeluun: Emma Iivanaisen blogista.

nami-hiiri