Marjainen 'hedelmäkakku' !

Vadelmia ja tuoreita 'Champagne Grapes' -rypäleitä koristeena voikreemin päällä kakussa,

jonka hiiri kokosi löydettyään marketista pienen kokonaisen vesimelonin. Halkaisija oli noin 15-16 cm. Välissä on tuoreiden mustikoiden joukossa  runsaasti kreemiä Ü. Pursotukseen hiiri ei nyt panostanut, vaikka on ne kuusi uutta isoa Atecon -tyllaa hankittuna kotikoloon viemiseksi. Jotenkin vain teki mieli kipata  vanhanaikaisesti lusikalla kreemiä tasojen pintaan - kaikkien konditorien kauhuksi! Raikas kakku hiostavaan ilmaan! - Vaikein osuus oli 'pallon' siivuttaminen pienellä veitsellä.

Tuoreena nami-hiiri ei olekaan ennen kohdannut tätä pienimarjaista lajiketta. Sille on annettu monta eri nimeä, syystä jota hiiri ei tiedä. Ranskassa ne koristavat kesällä Champagne -lasin reunaa.

nami-hiiri

Vesimelonia ja fetaa !

Kuumaan kesään, helteeseen on sopivaa ruokaa kevyet ja terveelliset salaatit. Hiiri oli äskettäin vieraillut blogissa, jossa oli 'melonitikkareita' tarjolla täällä ja aiemmin toukokuussa blogissa, jossa niitä oli tarjoiltu nuorten hauskoissa juhlissa. (lisään linkin, kun löytyy). Marketissa ei vain ollut tänään kokonaista tai edes puolikasta vesimelonia. Kaikki oli pilkottu alustalle, kelmutettu ja hinnoiteltu valmiiksi.

Lounaaksi ja varmaan iltapalksikin melonia, fetaa ja rakuunaa. Tuoretta rakuunaa oli jääkaapin lokerossa niukalti, joten Italian isolehtistä persiljaa hieman jatkeeksi.

Vesimelonia 100 g / 23 kcal, eikä sisällä juuri muuta kuin vettä ja hedelmäsokeria! Terveellistä ? Joo-o jos ei tavaksi tule. Mutta tavattoman raikasta jääkaappikylmänä! No on siinä toki ceetä ja kootakin, joten hyvällä halulla saa syödä miltei mielin määrin....

---

Pakkasesta yksi kuppikakku sulamaan kahvikupposen kaveriksi tai siis ainakin kahden! Näitä kakkuja riittää tässä muodossa varsin hyvin yksi päivässä, jos päälle pursottelee pikkupussien lopuista värjättyä juustoa. 

Hiiri oli viime viikolla laittanut pienen paketin matkaan ja tuikannut sinne kokeiltavaksi yhden mansikanmakuisen elintarvikeväripussin. Hiiri leipoo usein kotikolossaan ja koiran kotona ollessaan, mutta aina reseptejä vähintäänkin puolittaen, mittaa kermaa vispauskulhoon silmämääräisesti ja maustaa taikinoita summanmutikassa milloin ei reseptejä ole ihan välttämätön noudattaa tai kirjoittaa lukijoille. Siksi ei aina ole tarkkoja mittoja antaa, ei edes tiedossa, kuten paljonko kolmen gramman pienellä pussilla voi värjätä kermavaahtoa, maitorahkaa tai tuorejuustoa !? Piti hakea purkki kermaa ja rasia tuorejuustoa marketista.

-  2,5 dl vaahtoutuvaa kermaa ja  3 g värijauhetta antaa värisilmää vielä mukavasti hivellevän lopputuloksen. 

-  2 dl kermaa ja alle, niin kerma saa jo shokkivärin !

-  jos käyttää vaaleaa kuorrutetta/rahkaa/tuorejuustoa, niin 2-3 dl on sopiva määrä yhdelle pussille. Ohjeeksi on annettu, että silloin rahkaan tai juustoon tehdään keskelle kolo, johon väriä laitetaan ja haarukalla käännellään, käännellään....uusi kolo, väriä, kääntelyä.....

nami-hiiri

Domino vai Oreo ?

Domino mieluummin, kuin Oreo !

Makuasia on tietysti maistuuko musta tai vaalea Oreo paremmalta, kuin tummanruskea Domino. Kaikki maistuvat hiirelle. Toinen vain toista enemmän, eikä syy ole se, että Dominoon on tottunut. Oreosta ei vuosia sitten ollut  edes tietoa - ja nyt kun Dominoita ei ole saanut kauppareissuilla vuosiin, niin sitä tietenkin….Muttei niin pahaa, ettei jotain hyvääkin, minikokoinen Oreo on hauska. Löytyykö Suomen keksihyllyiltä minikokoista Dominoa, sitä ei hiiri tiedä.

Kiva kesäherkku syntyy helposti mistä tahansa tuplakeksistä, jonka täytteeseen saa sujautettua tikun, pyöreän tai litteän. Kasta sitten suklaaseen tai valelle keksin pinta löysällä hillolla ja upota kuppiin, jossa odottelevat strösselit. Jos käyttää suklaata, voi tehdä lopulla kuvioita pintaan.

nami-hiiri

Lipsahtiko liikaa ?

Näin varmaan moni lukija nyt miettii katsellessan hiiren viimeisintä vispausta kahviherkkujen päällä. Hiiri pitää vihreästä, joskaan ei juuri tästä vivahteesta. Nauttii kerman vatkaantumisesta, jota kotikolon kerma ei suosiolla tee ilman 'sakeuttamisjauhoa'. Työpöydällä on kaupasta ostettujen pienten elintarvikeväripussien kimara. On lila, oranssi, vihreä, pinkki, turkoosi….Pussin päällä on tarkka käyttöohje värin annostelusta kermavaahtoon, tuorejuustoon, voikreemiin, taikinaan……

Markettien kakkuvitriineissä ja konsulttien esittelypöydillä kaikenlaiset kakut ja makeudet tekevät kauppansa - ja ne räikeimmin väritetyt loppuvat ensin. Keskikokoinen kuppikakku, jossa kakku jää usein vyöryvän koristelun alle, maksaa 2 dollaria paikallista valuuttaa. Ja ihmeissään hiiri on katsellut, kun ne nautitaankin heti, ensin yksi sitten toinen... kolmas....eikä viedäkään ostoksia kotiin  Ö.

Maassa maan tavalla ja pääosin siksi, että muistaisi kuinka ihanalta maistuu sittenkin ikioman maan tai hiirenkolon maan hillityn hallittu leivonnainen. Hiiren mielestä pastelliasteet leipomuksissa ovat sittenkin kauniimpia, houkuttelevampia, maistuvampia. Elämässä toki pitää olla väriä, muttei sitä välttämättä tarvitse suuhunsa tunkea! Kesämekkojen kirkas keltainen tai puseroiden oranssi saavat puolestaan rauhassa hulmuta kesätuulessa.

Helppo kesäherkku syntyy suklaamuru-cookies-pikkuleivistä, joko itse paistetuista tai leipomosta ostetuista, kun väliin laittaa kiekon jäätelöä. 

Niitä voi tehdä valmiiksi pakkaseen ja koristella tarjottaessa, joskaan ei välttämättä. Pakkanen hieman pehmentää muuten murenevaa pikkuleipää, joka on oikeastaan vain hyvä asia.

Runsassuklainen pikkuleipä oli miltei äkkimakea suklaajäätelöllä, joten vaniljaa ensi kerralla….

Ja mitä tulee itse raikkaaseen Key Lime -kuppikakkuun, niin sitäkään ei nami-hiiri jatkossa koristelie näin räikeällä kermajuustolla. -  Kuvasssa yksi normaali lime ja muutama Key Lime.

nami-hiiri

Mittumaarin aikaan....

"Juhannus on meillä herttainen,

Kirkas taivas on sininen."

…soi mielessä ja sopii tähän päivään, viikonloppuun, vaikka olisi missä tahansa 'mustikka maassa'! Tällä kertaa mukavat muistot Suomen Juhannuksista nousee mieleen kaukana maailmalla, kaukana kotoa, kaukana hiirenkolostakin.

Muutamana vuotena olen piipahtanut ruotsalaistenkin 'salkojuhlissa' ja hauskaa on ollut ruotsiksi. Ja juuri katselin kartasta kuinka kaukana olisi lähin pakaillisen Kanada-Suomi seuran keskikesän juhla makkaroineen, saunoineen ja iloisine tunnelminen….pieni kaunis puisto on varattu tilaisuudelle. Ihan olisi inhimillisen matka päässä vaikka kävellen kauniissa säässä, noin 1,5 tuntia ilman koiraa ja koiralla tunti lisää, vaikka sillä on tuplasti jalkoja. Hiiri tyytyy kuitenkin vain aurinkoisiin muistoihin, suklaa-limepiiraskakkuun (valmisteilla) ja vaaleisiin ruusuihin, jos kauppareissulla löytyy, muutoin sitten ehkä keltaisia. 

Aiemmin toukokuun alussa otettu kamerakuva….pitvenpiirtäjiä ja mahdottoman suuret sireenipensaat aamutuimaan. 

Tämä kuva on taas aiemmasta nami-hiiren Juhannuspostauksesta, "Linnanmäen Kaunotar" !

Tässä pala kakkua, tehkää hyvin ! Se oli tarkoitus, mutta monen eri vaiheen kautta lopulta syntyi vain minikokoisia muffinsseja - ja niistäkin lopulta tuli kuppikakkuja ! Saako olla kukalla vai ilman ?

"Minä avaan syömeni selälleen ja annan päivän paistaa,

minä tahdon kylpeä joka veen ja joka marjan maistaa.

 

Minun mielessäni on juhannus ja juhla ja mittumaari,

ja jos minä illoin itkenkin, niin siellä on sateenkaari." 

Eino Leino

Aurinkoista Juhannusta kakille blogikavereilleni !

nami-hiiri

Mukavat matkatkin päättyvät joskus....

...ja on aika palata kotiin -  jotta voi suunnitella uusia mukavia matkoja.

nami-hiiri

Kaksi kesäpolkujen kulkijaa !

Hei!

Mun Isäntä & Emäntä matkustaa paljon ja usein pitkään. Emännän äiti tulee yleensä meille silloin 'asumaan'. Tehdään pitkiä lenkkejä sään salliessa, haistellaan kukkia, kieriskellään nurmikoilla, istuskellaan kahviloissa…. Välillä tulee vastaan pieniä, niitä kissankokoisia rusettipäisiä räksyttäjiä. Ne ärsyttää, mutta hillitsen itseni, enkä murise. Pitäis olla kyllä korvatulpat. 

Mitenkään en käsitä, kuinka toi hiiri oikein kulkee? Jarraakohan se kurvit, kun saa 'tossunpohjat' kulumaan suutariasteelle. Mulla on ollut samat tassut jo 10v., eikä niitä ole tarvinnut koskaan suutaroida.

Tänään käytiin eläinkaupassa. Varmuudeksi jäin ulos istuskelemaan. Arvaatte varmaan, että vesi oli kielellä ja kuola vain valui pitkänä jonona.....kun hiiri asteli kaupasta ulos kassin kanssa!

Z- Bones:

- porkkanarouheella

- kirsikkamurusilla

- omenarouheella

Noi on kaikki oikein makusia ja putsaavat mun hampaat tehokkaasti ! Mutta kekseistä (koirille & ihmisille) se varmaan taas syö puolet ainakin itse, vaikka ostaa mukamas ne mulle ! 

 Terkuin

nami-hiiri

Ruokalautasella 'Graffiti' Ü

Kukkakaalia on viljely Syyriassa, Turkissa ja Egyptissä tuhansia vuosia. Eurooppaan kukkakaalin viljely levisi 1500-luvulla.

Orange Bouquet (oranssi) ja Graffiti (violetti!) ovat ilmestyneet ruokalautasillemme ! 

Violetti kukkakaali kuuluu kukkiviin kaaleihin eli kasvista syödään varhaisasteella olevat kukinnot. Vihreä, oranssi ja violetti kukkakaali sopivat ihan samoihin ruokiin, kuin valkoinenkin kukkakaali. 

Tarkasti makustellen valkoinen on hiiren mielestä voimakkain. Kukkakaalin tulee olla napakka - ja ilman tummia laikkuja. Koska kukkakaali korjataan jo kukinnon varhaisessa kehitysvaiheessa, kukinnon suojaksi jätetään vihreitä lehtiä. Nämä suojalehdet ovat myös hyvää syötävää, eikä niitä kannata heittää roskiin. 

Romanesku on se vaaleanvihreä tai vihreä, joka omaa kartiomaisen kukinnan.  Maku on mieto, joukon miedoin !

Kuvan 'Baby Cauliflower' -ryhmä on oikeasti vain kananmunan kokoisia - ihanaa, sanoo nami-hiiri ja miettii mitä niistä tekisi ? Alemmassa kuvassa mukana 'mittatikku'.

Oranssi kukkakaali syntyi Kanadassa luonnollisen mutaation seurauksena 30 vuotta sitten. Kun sen todettiin sisältävän runsaasti beetakaroteenia, sitä alettiin viljellä myyntiin.
Cornellin yliopistossa havaittiin, että luonnonoikkua ei aiheutakaan geenivirhe, joka tuottaisi tavallista enemmän beetakaroteenia, vaan mutaatio, joka estää A-vitamiinin esiastetta hajoamasta. Nyt yhdysvaltalaistutkijat yrittävät siirtää geenin muihinkin kasveihin.

nami-hiiri

Omena, omenasta, omenaan....

Omena päivässä pitää tohtorit loitolla !

Omenasta voi tehdä koristeita kakkuun, leipomuksiin......! Kuorinauhasta ruusuja kuten tomaatistakin.

Omenaan voi laittaa jälkiruuan, joko mairjoista , jäätelöstä tai hedelmäpaloista! 

Omenapiirakka - ajaton, joka tilanteen leipomus - siitä joku toinen kerta.

Omenan kukaks leikkaamiseen tarvitaan terävä veitsi, omenapora ja kärsivällisyyttä, riippuen omenalajikkeesta.

Jos väri on tärkeää, niin vihreät omenat tarvitsevat vesi-sitruunanmehua estämään tummumisen.

Makeat omenat eivät.

Hiiri poraili ja leikkeli kannesta kukan, ainoastaan ja vain yhden. Muutama päivä sitten tuli syötyä monta kesäherkkua ! 

Kerma jäi liian löysäksi ja kärsi hieman auringonpaisteesta.

Alimmainen kukista on päivällä tehdyn omenakupin hattu. Oikeanpuoleinen oli liian jauhoinen lajike. Vihreä Granny Smith, tosi kova ja lajille ominaisen hapokas ja kaipaa sukelluksen sitruunaiseen  vesikylpyyn.

Vaihekuvat:

Leikkaa omenan kantapuolesta 1,5 - 2 cm pala, tarvitset tavallisen, suht' pienen teräväkärkisen veitsen. Ja näin se käy....

...jäätelöannokseen...omppupiirakan koristeeksi....

.....omenamehulasiin, pätkispirtelöön....(ohje ilmestyy nuorison SLY rinkiin!)

...ja kerran vielä - nyt joutui tosi hyvän makuinen 'Pink Lady' koekaniiniksi. Tokihan se kukka onnistuu napapuolestakin. Alkuperäisessä ohjeessa oli vain syystä tai toisesta leikelty kantapuolet. Tästä omenasta sattui kanta puuttumaan.......

nami-hiiri

Porkkanasosekeittoa inkiväärin seurassa !

Uusia porkkanoita on hyvä popsia ihan sellaisenaan tai soseuttaa nopeasti keittoa varten. Kun kokeilunhalu iskee ja aika sallii, voi valmistaa mestarikokkien enemmän aikaa vievää keitosta. Vaiva kannattaa!

Porkkanakeittoa inkiväärillä  ( 18 alkupala-annosta ! )

1 iso sipuli palasiksi lohkottuna

50-60 g inkivääriä hienoksi raastettuna 

1 kg tomaatteja pilkottuna, paahdettuna

500 g kuorittuja porkkanoita siivutettuna, paahdettuna

2-3  valkosipulin kuorimatonta kynttä, pahdettuna ja sitten vasta kuorittuna

hieman suolaa, sekä pippuria

1 rkl oliiviöljyä

 5 - 6 dl vettä

6 dl kevytmaitoa

1 dl tuoretta basilikaa silppuna

koristeluun paksua (makeahko) balsamicoa ja joku yrtin oksa

Esilämmitä uuni  200°C. 

Laita  leivinpaperi uunipellille.
Levitä sipuli, tomaatti- ja porkkanapalat, sekä kuorimattomat valkosipulin kynnet paperin päälle.

Sivele kevyesti öljyä palojen pintaan, ja sirota suolaa ja pippuria maun mukaan.
Paahda vihannekset suht' pehmeiksi uunissa välillä käännellen,  n. 40-50 min. 

Jäähdytä.
Kuori valkosipulin kynnet.

Nouki pelliltä palaneet vihannespalat pois ja soseuta kauniisti paahtuneet vihannekset.

Laita sose tarvittavan kokoiseen kasariin ja lisää loput ainekset,mutta vain noin puolet maidosta ja vedestä joukkoon.

Hauduta hiljalleen noin 10 minuuttia, lisää maitoa/vettä tarvittaessa mieleisesi koostumuksen saamiseksi  !
Tarkista maku, ja lisää tarvittaessa säästeliäästi suolaa ja pippuria.

Tarjoile lämpimänä tai kylmänä ! Voidaan valmistaa 5-6 tuntia ennen tarjoilua.

nami-hiiri

Paistettua jäätelöä !?

Lautasella mukana päärynää juustohöylällä siivutettuna, erilaisia melonin paloja, mustikoita, mansikka-kerma-juustoa ja korianteria.

Paistettua jäätelöä, olkaa hyvä !

Nyt hiiri ei tarkoita uunijäätelöä, vaikka se asettuukin hiirenkolon top -listalla ennen töttöröä. Jostain käsittämättömästä syystä kesä voi mennä ohi täysin ilman yhden yhtä jäätelöä.

Näitä tarvitaan tähän amerikkalaiseen  kokeiluun: 

Kahdeksan paistettua jätskipalloa

950ml vaniljajäätelöä

120 g maissihiutaleita (corn flakes)

70 g kookoshiutaleita

1-2 tl jauhettua kanelia

2 kananmunaa

1 rkl maitoa

350 ml kasvisöljyä uppopaistamiseen

8 tl juoksevaa tai löysää hunajaa 

+ jäätelökauha tai kaksi ruokalusikkaa ja niitä varten pieni kulhollinen lämmintä vettä. 

Jäätelöstä pyörähtää pallot paremmin, aavistuksen lämpimällä kauhalla/lusikalla

+ leivinpaperia 

1. 

Ota valitsemastasi jäätelöstä 8 palloa ja laita leivinpaperilla vuorattuun pakastimen kestävään matalaan astiaan, niin ettei pallot ole toisissaan kiinni.

Halutessasi voit palloja muotoilla pikkuhetken kädessä lumipallon tapaan.

Laita astia pakkaseen noin tunniksi.

2.

Murusta corn flakesit sillä aikaa: laita esim. minigrippiin ja kauli pieneksi muruksi, lisää joukkoon kookoshiutaleet ja kaneli. Sekoita ja kaada seos reunalliseen kulhoon. 

3.

Vispaa kananmunia maidon kanssa noin 1 min.

4.

Ota jäätelöpallot pakkasesta ja pyöritä kutakin ensin 'kylmiltään' muruseoksessa ja kasta sitten munaseokseen ja pyöritä uudelleen murusten päällä lastan avulla.

Taita tai käännä leivinpaperista kuivaa pintaa pallojen alle ja laita alustallaan uudestaan pakkaseen. Anna olla siellä ainakin 3 tuntia tai yön yli. 

5.

Kuumenna öljy pienessä kattilassa (200°C) - tee varmuudeksi testi ja laita yksi corn flakes öljyyn, jos reunat ruskistuvat on öljy tarpeeksi kuumaa.

Ota jäätelöpallot YKSI kerrallaan pakkasesta ja laita varoen reikäkauhalla kuumaan öljyyn ja paista10-12 sekuntia ja käännä paistaen toiset 10-12 sekuntia.

Nosta pallo reikäkauhalla öljystä ja laita paperipyyhkeelle valumaan liiasta öljystä.

6.

Laita jälkiruokalautaselle tai -kulhoon, marjoja tai hedelmäpaloja, keskelle paistettu jäätelöpallo, (valuta hunajaa pallon päälle) ja  tarjoile välittömästi !

Aikaa kuluu kaiken kaikkiaan aika paljon jäätelön kovana pitämisen vuoksi valmisteluissa, sen jälkeen nopeus on  valttia…….maku on mielenkiintoisan, jännittävä ja ennen muuta sellainen suuri 'yllätys, yllätys' vieraille !

TIPS: 

Hunajan käyttö on makuasia, ihan yhtä hyvää on toffee, suklaa, marjakastike…..parasta on raikkaat tuoreet marjat.

Jäätelöksi soveltuu parhaiten vanilja tai jokin muu yhdenmaun jäätelö ilman sattumia.

(Reseptin välissä olevat kuvat lainattuja vaniljajäätelöallojen reseptistä.)

     

Hiiren paistama kirsikka- suklaajäätelöpallo halkaistuna hetken viiveellä, kun jäin tuota annosta kuvaamaan, enkä viitsinyt tätä enää laittaa pakastimeen. Olen varma, että seuraavat teen suklaajäätelöstä, jossa ei ole hippuja!

Ylemmästä kuvasta näkee selvemmin, että sileä jäätelö olisi ollut kokeiluun parempi - jouduin kirsikkapalaa siirtämään ja jäätelö hieman laski kuorensa sisällä. Mutta ensimmäiseen kokeiluuni olen kyllä tyytyväinen.

 

Ellei koiran kotona ole hurissut jäätelökone, niin kaupasta ostan harvemmin, kuin joskus tätä makua tai sitten vain tavallista suklaajäätelöä jälkiruokiini.

nami-hiiri