Sveitsiläinen 'porkkanakakku'

SIIRRETTY vanhasta blogista:

Lautasella vasemalta oikealle: punajuurijauhetta, erilaisia muotilla leikattuja porkkanakakkupalasia, nahistunut porkkana ruusuna, tuore tomaattikukka, kuivattua tyrnirouhetta ja syötävää kultapölyä!

Sveitsiläinen porkkanakakku eli 'Rüeblitorte' Aargausta 

4 keltuaista

200 g sokeria

½ sitruunan , mehu ja sen hienoksi raastettu kuori

300 g mehukkaita porkkanoita raastettuna

180 g mantelijauhetta

60 g hienoksi rouhittua hasselpähkinää

1 tl kanelia tai raastettua muskottia muskottia

ripaus suolaa

50 g kakkujauhoja tai maissijauhoja

½ tl leivinpulveria

3 valkuaista

20 g tomusokeria

voita ja hienoja korppujauhoja vuoan pintaan !

Kuorrutus, joko

1 rkl ’Kirschiä’ (kirsikkaviinaa) + 3 rkl vettä + 30 g  tomusokeria 

tai 

ainoastaan tomusokeria pintaan!

Vuoka  halkaisijaltaan 24 cm, esilämmitetty uuni 180°C, paistoaika  50-60 min.

• Vaahdota keltuaiset, sokeri ja hienonnettu sitruunankuori.
• Yhdistä toisessa kulhossa porkkanaraaste, mantelijauhe  ja hasselpähkinärouhe, jauhot, kaneli, suola, leivinpulveri – sekoita hyvin ja lisää keltuaisten joukkoon. - Mikäli porkkanat ovat kuivia, niin hieman porkkanasosetta joukkoon saa kakusta kostean ja mehukkaan.
• Vaahdota valkuaiset ja tomusokeri jämäkäksi ja lisää varovasti  edellisten kanssa -  täytä vuoka ja paista kakku.
• Kuorruta kakku tai laita pintaan vain pelkkä ‚sokeritomutus’, mutta älä unohda pieniä marsipaani porkkanoita.
• Tips! Kakun saa juhlavammaksi, jos koristelee  sen reunan rouhituilla mantelilastuilla.

nami-hiiri