Sisilialainen pääsiäisherkku,"Pardulas" !

Pardulas  Italian Sisiliasta on tyypillinen makea Pääsiäisherkku.

Ainekset 4 hengelle

Taikina:

250 g vehnäjauhoja 

50 g voita ( ennen perinteisesti käytettiin aina laardia )

ripaus suolaa

1-2 rkl juoksevaa hunajaa

4 rkl vettä

Täyte:

500 g Ricotta -juustoa

70-80 g sokeria

1 kananmunan keltuainen

0,5 g sahramia

 ½ sitruunan raastettu kuori

1/2   appelsiinin raastettu kuori

( 1 rkl rusinoita, mikäli pidät )

1 valkuainen + hivenen suolaa 

Koristeluun voi halutessaan käyttää tomusokeria, strösseliä,  hunajaa….

Valmistus: 

• Sekoita jauhot ja suola, lisää voi ja hiero tasaiseksi hiukan murenevaksi massaksi. Lisää joukkoon hunaja sekä vesi  ja sekoita kaikki nopeasti sileäksi 'tahnaksi', mutta älä vaivaa, tee iso pallo ja  peitä se kulhoon.  Anna taikinan  levätä ainakin tunti ( tempperamenttiset Ü italialaiset antavat pohjataikinan levätä JOPA  3 tuntia ). 
• Sekoita keskenään Ricotta, sokeri, kananmunan keltuainen, sahrami sekä sitruunan ja appelsiinin kuori raaste.
• Ota taikina jääkaapista ja kauli ohueksi 1-2 mm ja leikkaa tarvittava määrä torttujen pohjia 10 cm halkaisijaltaan.  Laita läpyskät - tai heti muotoillut ’korit' hetkeksi vielä jääkaappiin kylmenemään.

- jos laitoit läpysköitä jääkaappiin, niin laita jokaisen keskelle hieman täytettä ja ”nipistä” reunat täytteen ympärille niin, että syntyy ikäänkuin pieni kori.

- jos teit korit valmiiksi,, kuten nami-hiiri,  niin täytä nyt pesät täytteellä.    

• Paista  180 -asteisen uunin alatasolla noin 20-25 min hieman koosta riippuen, jotta pinta saa hieman väriä.
• Anna paistoksien hetki jäähtyä. 
• Tarjoile mielellään hieman lämpimänä. 
•  
• Nauti aito sisilialainen Pääsiäisen herkku jälkiruokana hunajan kanssa tai kahvi hetken herkkuna modernisti nonparellein.

Mistään ei ole nami-hiiri löytänyt varsinaista leipomuksen historiikkiä. Ei edes sellaista tarinaa, että tumpelo kokin apulainen olisi tunaroinut jotain....mutta sitä mainostetaan aitona Pääsiäisen leipomuksena italialaisissa lehdissä, sekä blogeissa, samoin Sisilian matkailumainoksissa.

Muutaman vuoden aikana on moni tehnyt myös isomman piirakan, mutta täytteen on syytä silloin kiinteänpää, ettei uunissä käy hupsusti….ja täyte valiu yli matalan reunan

nami-hiiri

---

Edit. 05.04.2016

JA MITEN PIIRAKAT PÄRJÄSIVÄT MAALISKUUN Leivontafoorumin KISAILUSSA?

Palkintosija III /nami-hiiri / 1+1+1+2+1+1+3  = 10 pistettä

° 1. Makea Pardulas - nami-hiiri > 1 piste  

° 1. Makea Pardulas - nami-hiiri - 1P

° 1. Makea Pardulas - nami-hiiri   1.p Näyttävät porkkanapiiraköilta, 

      hauskoja! mutta aineksia lukien uskoisin että tykkäisin

° 1. Makea Pardulas - nami-hiiri  - Mielenkiintoinen vaihtoehto 

       suomalaisille leipomuksille! 2p

° 1. Makea Pardulas - nami-hiiri

       Tosi hauska leivos. Muistuttaa hauskasti sitä kertaa, kun joskus

       törmäsin jossain blogissa karjalanpiirakoihin porkanasoseella 

       täytettynä! Nami-hiiri saa pisteen sen takia kun käden jälki on 

       niin siisti ja kauneus tulee läpi jokaisesta annoksesta. Selvästi 

       näkee rakkauuden ja kunnioituksen ruokaa kohtaan. 1 p

° 1. Makea Pardulas - nami-hiiri: 1 piste - Näissä kiehtoo hauska 

       muoto ja herkullisen oloinen täyte. Raikas ja vienon 

       täyteläinen. Kuin kevään aurinkoja tai kukkasia.

° 1. Makea Pardulas - nami-hiiri 3 pistettä

---

NIPPELIÄ:

Sisilia / Sicilia on Italian autonominen alue ja Välimeren suurin saari. Siellä asuu Suomen verran asukkaita eli viisi miljoonaa …..

Sisilian kieli on latinasta periytyvä kieli, joka poikkeaa jonkin verran italian kielestä. Siinä on paljon sanoja, jotka ovat peräisin arabian kielestä ja myös monia lainoja katalaanista, ranskasta ja espanjasta.