kakkuvuoka 24 cm ø
paperoi leivinpaperilla vuoan pohja ja reunat
saanti 12 palaa
Kakkutaikina:
2 munaa
60 g sokeria
1 ripaus suolaa
1 rkl kuumaa vettä
50 g vehnäjauhoja
30 g maissitärkkelystä
Japonais-pohja:
2 munanvalkuaista
2 rkl sokeria
2 rkl tomusokeria
1 rkl maissitärkkelystä
60g hasselpähkinärouhetta
Voikreemi:
200g pehmeää voita
140g tomusokeria
2 munankeltuaista
5 rkl Kirsikka -viinaa 40%
1 tl punajuuren mehua, punainen hedelmämehua tai
kotim. Modon kirsikkasiirappia
Koristelu:
30-40 g paahdettuja mantelilastuja, jäähdytetään ja murskataan kevyesti
tomusokeria reilusti, mutta ohuita kerroksia sihdaten!
'salmiakkiruudutus' pinnassa on aidon kakun tavaramerkki
tuoreita kirsikoita = kakkupalojen määrä
TEE NÄIN:
Edit. 19.02.2017 .....ohjeen suomennan huomenna....
Kolmen kultamitalin sveitsiläinen Kirsch kakku, vahvalla kostukkeella!
Kuva lehtileikkeestä, jonka resepti on lähinnä uskottavasti vanha ja alkuperäinen. Se on perin vaatimaton, eikä siinä ole kostutetussa kakkuosassa kreemikerrosta eli kakku on siltä osin yksikerroksinen. Nami-hiiri ei niin siitä kostukkeesta piittaa, joten leikkaa kakkunsa kahteen levyyn ja laittaa kreemiä väliin, sitä kun on aina liikaa.
HISTORIASTA: 'Kirsch' -kakku on sveitsiläinen täyte kakku, joka koostuu kahdesta ohuesta kerroksesta pähkinä-marenkia ja sienikakkupohjasta, joka on maustettu kirsikkaviinalla (kirschwasser). Kakku on aidoimmillaan ilman koristeita, paahdetuilla rouhituilla mantelilastulla reunustettu, jonka pinta on vahvasti tomusokerin peittämä, jossa yksinkertainen ja selkeä vinoruudutus.
Kondiittorin Heinrich Höhn keksi tämän kakun oikeasti ihan itse vuonna 1921, ilman perinteisiä kakkujen hassuja tarinoita oppipoikien kohelluksista. Kakku voitti kultamitalin leivonnaisten näyttelyissä Luzernissa 1923 ja uudelleen vuonna 1928. Vuonna 1930 Höhn kisaili kakullaan Lontoossa voittaen jälleen kultaa. - Kakku niitti mainetta ja kunnia niin paljon, että ruuhka-aikoina Heinrich Höhn ja hänen apurinsa valmistivat sitä jopa 100.000 kpl vuodessa. Höhnin apuri ja seuraaja Konditori Treichler on valmistanut nykypäivään asti. Kakun nimeä ei koskaan suojattu, joten automaattisesti selvää, että leipomoiden myymälöissä on tarjolla Kirsch-kakkuja, joiden reseptit pohjautuvat Konditori Höhnin mainetta niittäneeseen täytekakkuun....
n-h
Tässä sama kakku jälkiruoaksi annosteltuna, kirsikka laitettiin palan päälle tarjoiltaessa. - Kuvasta näkee hyvin kakun rakenteen. Japonais on pohjana ja kantena, kakkupohjaa ei ole leikattu vaan sivelty ympäriinsä kreemillä.
Kuva on naapurin kirjasta, jossa on käytetty vadelmahilloa!! - Hilloa laitetaan ns. perhekakkuihin, niin ei tarvitse lapsille tehdä erikseen!
n-h
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti
KIITOKSELLA KOMMENTISTASI !