![macaron%20kokeiluja%20kuva%202-normal.jp](http://vuodatus.net/media/cache/normal/blog_content_image/normal/52f92245b596dcb04a00000c/macaron%20kokeiluja%20kuva%202.jpg)
Karamellinomaiset Macaron -marenkikakkuset tuovat kahvipöytään värikkyyttä ja makeaa keveyttä. Suklaakokeilu oli hauskaa, mutta pienet makeat makupalat muuttuivat makeammiksi. Samalla se makea keveyskatosi ja äkkimakeus astui tilalle! - Osa kuvista oli kamerassa marraskuisen kurssin jäljiltä.
Valmistus italialaisittain (Toronto, kurssi 2013 /11):
1 dl vettä
400 g hienoa sokeria
150 g kananmunan valkuaisia
400 g tomusokeria
400 g valkeaa (= kahdesti kuorittu) mantelijauhetta
(elintarvikeväriä)
400 g hienoa sokeria
150 g kananmunan valkuaisia
400 g tomusokeria
400 g valkeaa (= kahdesti kuorittu) mantelijauhetta
(elintarvikeväriä)
- Keitä sokeri ja vesi 114-118 asteiseksi seokseksi.
- Vatkaa valkuaiset kevyeksi vaahdoksi.
- Kaada sokeriliemi jatkuvana ohuena nauhana valkuaisvaahdon sekaan koko ajan tehokkaasti vatkaten. Jatka seoksen vatkaamista niin kauan, että lämpötila laskee 50 -asteeseen eli noin 15 minuuttia.
![Italian%20marenki%20-normal.jpg](http://vuodatus.net/media/cache/normal/blog_content_image/normal/52f9831bb596dc4375000004/Italian%20marenki%20.jpg)
....kiiltävää, paksua ja pehmeää ! Kulhon voisi huoletta kääntää ylösalaisin päänsä päällä !
- Siivilöi tomusokeri ja mantelijauhe seokseen ja sekoita kevyesti valkuaisten kanssa. Sekoita hellästi tämä seos italialaiseksi marengiksi. - Ison määrän sekoitus käy helpoimmin, kun vedät lastaa kulhon vastareunasta sisäreunaan eli kohtisuoraan itseesi päin aina keskeltä kulhoa, pyöräytät seosta lastalla, pyöräytät sitten kulhon pohjaa pöytää vasten 180° ja uusi veto lastalla ...pyöräytys lastalla, kulhon pyöräytys..veto lastalla...
![v%C3%A4ri%C3%A4%20-normal.jpg](http://vuodatus.net/media/cache/normal/blog_content_image/normal/52fa4b03b596dc865700000f/v%C3%A4ri%C3%A4%20.jpg)
- Voit värjätä massan haluamallasi nestemäisellä/pasta/jauheelintarvikevärillä.
![macaron3-normal.jpg](http://vuodatus.net/media/cache/normal/blog_content_image/normal/52f92e32b596dc3260000008/macaron3.jpg)
- Pursota tasakokoisia 'nappeja' leivinpaperoidulle pellille, nosta peltiä ja pudota napakasti pöytää vasten, jotta ilmakuplat katoavat - ja anna pinnan hieman 'kuorettua' ennen paistoa (n. 15 min).
- Paista 150 asteessa noin 13 minuuttia uunista riippuen ! Anna jäähtyä 2-3 min ja irroita alustastaan varovaisesti.
- Käännä joka toisen napin pohja ylöspäin.
- Laita säästeliäästi täytettä käännetylle puoliskolle pikkulastalla tai veitsellä...laita kansi päälle varovasti painaen. On tärkeää, ettei täyte ole valuvaa. Nappiparin pitäisi 'seistä' lautasella kyljellään ilman, että sotkee ympäristönsä - tai herkuttelijan sormet.
- Vinkki! Myös perusmassaan voi käyttää erilaisia aromeja kuten: sitruunaa, lakritsaa, elintarvike ruusuvettä, laventelia, kaakaota jne.
Hupsu hiiri ennakoi tilanteen ja otti mukaansa kotikolosta parit kakkupaperin muoviset korvikkeet matka-askiinsa. Jotain materiaalia oli jäänyt koiran vartioitavaksi marraskuulta ja tarkoitus oli tehdä eilen sydämenmuotoisia Macaron -kakkusia, mutta haaveeksi jäivät. Muoto ei tyydyttänyt nami-hiirtä. Ehkä huomenna kaikki on toisin Ü tai sitten ei .....ja hiiri tyytyy ehkä vain leipomaan minimuffinsseja kookoslastuilla söpösiin Mexicon tuliaisiin.
nami-hiiri Torontossa
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti
KIITOKSELLA KOMMENTISTASI !