Ruokana kala-kääretorttu !

Hiiri oli saanut aamulla viestin, jossa lopuksi kysyttiin: "Mitä tänään leivot?" Siihen hiiri vastasi, ettei tänään leivota, kun on muita kiireitä. Jauhot eivät pöllynneet, eivätkä nonparellit kierineet keittiön marmoritasolla.

Mutta jotain oli syntynyt kuitenkin. Tällä kertaa ei ikuisia tuorejuusto-piparjuuri-lohikiekkoja, vaan lautasella köllötteli mantelinen kahden kalan (lohi ja kuha fileitä) maustettu 'kääretorttu' (suolaa, paprikaa korppujauhoseosta, hieman tuorejuustoa) seuranaan sitruuna-timjamin oksia. Myöhemmin lautasella olisi erilaisia vihreitä vihanneksia koristeenaan värikkäitä syötäviä terälehtiä ja paksua, ei paseerattua karpalokastiketta. Siitä hiiri yritti tehdä modernin koristelun katkaistulla hammastikulla. Olisi pitänyt ottaa suuremmat karpalosattumat pois. - Kuvat napattu pelkistetyissä muodoissaan eri vaiheissa.

Mistä tai missä nami-hiiri oli kalansa onkinut? Sitä sopii kysellä. Torontossa oli näet avattu äskettäin, tarkalleen 16. lokakuuta aivan upea Aquarium -rakennus yleisölle. Upea ja erilainen retki vedessä elävien valtakuntaan! Keväällä ja kesällä hiiri oli pojantyttären ja koiran kanssa seuraillut sen valmistumista. Nyt se oli valmis. Mutta tottahan toki paikallinen väestö löysi moitittavaa, niin sijainnista, kuin rakennuksesta itsestäänkin. Muistattehan miten Helsingin Modernintaiteen Kiasma sai aikoinaan jäitä niskaansa! Täällä oli hieman samantapainen 'arvostelutauti' liikkeellä, niin ennen rakennuksen valmistumista, kuin valmistumisen jälkeenkin.

nami-hiiri Torontossa

Ranskalaisittain sitruunapiirasta maailmalla !

Sitruunapiiras on raikkaudessaan vastustamaton. Olisikohan syy suklaan, että hiiri pitää sitruunasta, puolukasta, karpalosta, sitä sopii mietiskellä! Tällä kertaa voisi syyn arvella kuitenkin olevan edellisen postauksen pikkuleivissä, joiden taikina tuli puoliteltua...iso sitruuna jäi yli.

Itsetehty tai kaupan valmis murotaikina soveltuu mainiosti tähän leipomukseen. Hiiri vain kerran kokeili kolosessaan toisenlaista pohjaa - tai ehkä muutti mieltään jonkun aineosan puuttuessa. Oli miten oli, kuitenkin sillä seurauksella, että jämähti aleksanterimaiseen leivosmuropohjaan. Resepti on muistissa ja sitä tuli testailtua jälleen kerran. Nyt syy oli toinen. Hiiri oli joku aika sitten maistanut limepiirasta, jonka pohjasta ei oikein ottanut selkoa. Se ei ollut tyypillinen muropohja. 'Aleksanteri' tuli mieleen.

Ranskalaisittain raikasta piirasta

200 g voita tai leivontamargariinia
1/2 dl    sokeria
4 dl    vehnäjauhoja
1 keltuainen

• Nypi huoneenlämpöinen rasva, sokeri ja jauhot murumaiseksi seokseksi joko käsin kulhossa tai monitoimikoneessa. Lisää keltuainen ja sekoita nopeasti tasaiseksi. 
• Taputtele taikinaa käyttämääsi vuokaan pohjaksi.
• ( Aleksanteria varten: kauli taikinalevy noin 1/2 cm:n paksuiseksi levyksi leivinpaperiarkkien välissä. Paista taikinalevy leivinpaperin päällä pellillä 200-asteisen uunin keskiosassa noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä hieman.)

Täyte ranskalaisittain:
3 sitruunaa
4 munaa
200 g tomusokeria
2-3 tl vaniljasokeria
1,5 dl kermaa

• Raasta sitruunoiden kuori ja purista mehut. 
• Vatkaa munat ja tomusokeri vaahdoksi. Sekoita sitruunan kuoriraaste, mehu ja vaniljasokeri munasokerimassaan. Sekoita joukkoon vielä kerma. 
• Kaada täyte vuokaan ja paista 175 asteessa noin 40 min, kunnes täyte on hyytynyt. Tarjoile kylmänä!

​

Hiirellä on pikeeriharjoittelut meneillään, jota ei voi olla huomaamatta. Piiras on mahtavan makuinen, ja aidoimmillaan ilman koristelua!

nami-hiiri 

Torontossa

Sitruunan raikkaus, marengin makeus !

Koska aamuun oli tullut muutamia reseptikyselyjä, niin lisäsin paikallisen suosikin, jota käytin. Hiiri pitää limen mausta ehkä hieman enemmän tai sitten se johtuu niiden väristä ja pienestä koosta Ü!  Mutta nyt oli kaapissa sitruunaa, niin mentiin resepti niinkuin se oli kuukausi sitten saadussa mainoslehtisessä. 

125g softened butter
100-125g caster sugar
2 tbsp condensed milk
Finely grated zest of 1 lemon (unwaxed)
40g - 60g meringue, crumbled into small pieces. 
175g plain four

Preheat the oven to 150°C

• Whisk the butter with an electric hand whisk or stand mixer until smooth and pale. Add the sugar and cream together until smooth and fluffy.
• Add the condensed milk and grated lemon zest, and beat again until incorporated.
• Sift in the flour and mix again. The mixture starts to get a little harder to work here, but keep at it.
• Add the crumbled meringue pieces and mix gently but firmly until you feel everything is combined nicely.
•  Roll into small balls (about the size of a golf ball), place onto a lined baking tray and press down lightly.
• Bake in the oven for approx. 10-15 mins or until golden brown at the edges, but don't over bake. 
• Remove from the oven and allow to cool on a wire rack.

nami-hiiri Toronto

Puolivalmis lahja !

19.11.2013

Jos sinulla on aikaa, mutta tiedät ystäväsi olevan kiireisen, niin anna hänelle lahjaksi hieman 'aikaa' omasta ajastasi! Suklaakuppien teko on melko helppoa silikonivuokien avulla, samoin murokuppien. Muistaakseni olen suklaisen idean tallentanut muistiini Kermaruusun blogista. - Etsin linkin tähän pienellä viiveellä, kotikolossa se olisi nenän edessä. - Sulatetulla, temperoidulla suklaalla sivellään kerroksia suklaalle tarkoitettuihin kirkkaisiin formuihin tai silikoonisiin ja annetaan kuivua. Hiiri meni taas liiallisuuksiin ja yritti tehdä 'seitinohuita'. Rikkoutuneista saa suun makeaksi ja uusia fantasiakoristeita.....

Takaisin lahja-ajatukseen. Ystävälle voisi tehdä jotain, mikä säästäisi häneltä aikaa...kuvan ostetut piparminttukepit ovat minikokoisia, tulitikun pituisia ja yksittäin pakattuja ja niitäkin voisi laittaa pakettiin. Niitä ei kannata rouhia valmiiksi, sillä rikkoutuvat helposti, mutta muruset saattavat tarrata toisiinsa kiinni. Suklaan voi huoletta rouhia karkeaksi. Paikallisissa kaupoissa on nonparellit tosi suurissa purkeissa, josta voi hyvinkin pussitella sopivia annoksia. Niitä myydään jopa grammoittainkin. Uunissa käpristuneitä omenasiivuja voisi paistella koristeeksi tai värjätä hieman kookoshiutaleita.....joulunajan jälkiruokiin ja niiden koristeluun. Mukaan voisi liittää ohjeen tai kuvata koristeluidean!

Ruokailuun tarkoitetut puolivalmiit tai valmiit lahjat kannattaa pakata läpinäkyvästi rapisevaan sellofaniin tai ikkunarasiaan.

Kuvan sydämen hiiri täytti löysähköllä suklaavanukkaalla, mustikoilla ja rouhi valkoista suklaata pintaan sekä kokeili tietenkin kuinka helposti karkkikeppi murustuu. Sille ei tarvinnut kuin näyttää hieman aterimen otinta....vasaraa ei tarvita.

21.11.2013

Ajatus muuttui leipoessa ja niinpä suklaiset hippukeksit muuttuivat vaaleiksi sitruunalla maustetuiksi - taikinaan hiiri lisäsi vaaleita rikkoutuneita marenkimuruja saatua reseptiä noudattaen.  Sitruuna antaa raikkautta ja marenki hieman rahisee olematta karamellin kova. - Aina on mieli tehnyt niputtaa nauhalla pipareita taiturien tapaan. Nauhaa ei löytynyt iltahämärissä, mutta narua kerällinen. Kuvan koira ei ole kaverini Furkku, vaan Pilkku, joka syntyi aiemmin Angryä tehdessä !

Hiiri arvelee, että lähiaikoina ideat vain lisääntyvät katsellen, maistellen, kokeillen..... lisään niitä tähän samaan postaukseen, ovat sitten samassa paikassa helposti löydettävissä.

nami-hiiri  Toronto

'Tuulessa lentävä' suussa sulava !

Vol-au-vent (vannike tuuletusaukolla), on vesihöyryn voimasta uunissa kohoava ranskalainen, kuohkea levonnainen. Sillä on monet kasvot, mutta sen sisälle jää aina onnistuessaantyhjä kolo, leipomuksen muotoa seuraten. Tässä on yksi vaniljaisella juustokreemillä täytetty muunnos tuulihattu, tällä kertaa rinkula. 

Se on tavallinen kanadalaisen leipomon tuulihattu, josta 'juoksee' tuuli hauskasti läpi. Se on mahdottoman makeaa, joka vaatii vähintäänkin kaksi espressoa seurakseen. Joko suklaakastike tai kinuskinen vaahterasiirappi on liikaa, jopa makeaa rakastavalle nami-hiirellekin! - Kotona hiiri aikoo testata rinkulaa hillitymmin. Nami-hiiri rakastaa tuulihattuja, niin makealla, kuin suolaisellakin täytteellä ja on oppinut olemaan avaamatta uuninluukkua liian aikaisin!

nami-hiiri Torontossa

Piparimuotti !

Syntyi pieni ajatus, johon tuli tarve hankkia heti muutama 'pipariukko' -muotti. Omaan käyttöön niitä olisi eri kokoisina kotikolossa, joskaan ei ruskeita. Yhden tai pari muottia nami-hiiri kuitenkin tarvitsee jo ensi viikolla. Yksi jäisi koiralle.

Lauantain hulluttelua ! Suklaarouhetta ja suklaista maapähkinä-kreemiä. Piparin napit ovat makeisia, rajaus pikeeriä.

nami-hiiri

Mikä Angryä ärsyttää ?

Nami-hiiri tietenkin. Ensin se vatvoo päästä suuntaan jos toiseen ja vetää sitten nenästä ja lopuksi istuttaa lautaselle herkkujen viereen. Niitä pitäisi vartioida sillä aikaa, kun se ulkoiluttaa koiraa, joka ei osaa edes lentää !? 

Tämä Angry on hiiren ensimmäinen kokeilu mantelimassasta. Se oli ihan pakko tehdä, kun maailmaa valloittanut suomalainen vihainen lintu ei ilmestynyt taannoin Leivontafoorumin haasteeseen. Blogeissa niitä on ollut jo pitkään eri muodoissaan.

nami-hiiri

SE TULEE SITTENKIN - lopputulos !

Vihdoin ja viimein nami-hiiri pääsee kiittämään kaikkia blogikavereitaan kuluneiden viiden eri vuoden osiosta, joka huipentui perinteiseen kakkujen kisailuun.

Tapa nami-hiiren kisailujen arvostelussa on aina ollut poikkeava - miltei pelkästään visuaalinen. Pääsyy on ollut se, että palkintotuomaristo on ollut kansainvälinen ja maailmalla arvostellaan maistellen, siemaillen…ja tästä johtuen palkittujen järjestys on joskus ollut hyvinkin yllättävä. Tarvittavaa taiteellista silmää raadin jäsenillä on ollut eri aloilta. Näin nytkin. Lisäksi  mukana oli myös kotimaista leivonta-aluetta tiiviisti sivuavia arvostelijoita. 

Hiiri osallistui äskettäin ranskalaisleipomusten 'kakkukurssille' Kanadassa ja pyysi arvostelijoita kurssilta mukaan. Joukossa ei ollut ammattilaisia. Mielipiteitä löytyi mukavasti ihan kaikista kisatöistä ja hiiri kopioi erilaiset ilmaisut esille.

Maailmalla leivontaa harrastavat amatöörit valitsevat usein visuaalisesti houkuttelevia leipomuksia, joiden toteutukseen arvelevat itse pystyvänsä - tai ainakin haluaisivat oppia. Nytkin muutama ehti kokeilla näitä suomalaisia herkkureseptejä. Taisi mennä hieman rahkat ja maustetut juustot sekaisin ja reseptit muuttua pohjois-amerikkalaisiksi.

Kumpa voisikin joskus kilpailla makuja maistamalla! Silloin saattaisi palkintopallillakin olla erilainen järjestys, kun maku olisi se leipomusten tärkein ja suurin elementti. Tällä kertaa kävi näin:

Kisailun Voittaja nro 3 / Taru

2. sija nro 8 / Suklaapossu

3. sija nro 4 / Leena-muori

Voittajat saavat kaikki hiirenkolon stipendilahjakortin 'VISPILÄNKAUPPAan', jolla voivat valita mieleisiään tuotteitta heidän nettikaupasta. Hiiri laittaa paremmat tiedot saajille, miten toimia, tällä viikolla sähköpostilla.

Rohkeutta ei puuttunut kisan kuopukselta, Alinalta ( kakku nro 13 ),  joka on leivonnasta innostunut koululainen. Hän saa postin mukana pienen sponsoroidun muistamisen kannustukseksi.

Lohdukkeita perinteisesti on tulossa kirjeitse kaikille muille, kunhan hiiri kotiutuu matkaltaan joulukuun alussa ! 

Käsi sydämellä lämmin kiitokseni kaikille kisaan osallistuneille!

Hugs! nami-hiiri 

---

SYKSYN perinteinen nami-hiiren KAKKUKISAILU   V !

Tämä postaus liikkuu hissillä aina ylös, kun kakkuja alkaa ilmestyä! 

Piipa - "Valkosuklaa-lime"  nro 1

leanita: "I wasn't sure about lime. Family loved this cake and my husband ask me when I will do it again."

roxy: "This is simply gorgeous."

M.B: "Raikas, makea herkku."

Onneli - "Vaniljainen suklaa-vadelmakakku nro 2

Ann: "The delicious beauty! Beautiful pictures."

Sarah:"Beautiful cake…in the U.S., I  can find quark at Whole Foods!"

M.B: "Kaunis, kaunotar! Tarkkaa huoliteltua työtä." 

Taru - "Puolukkajuustokakku brownies pohjalla" nro 3

mary: "I'll bake this for some special reason."

Tiina P. antaisi sijoituksen:  I

M.B: "Kaunis toteutus arkeen tai juhlaan, väri antaa makuun tunnelmaa!"

ivonne: "Now that’s the kind of cake I get up in the mornings for! I am bookmarking this page right now so I can make this after moving. Thanks for sharing."

Leena-muori - "Piparkakku mantelimarenkipohjalla" nro 4

ivonne: "Truly inspirational!"

tanyalouise: "Absolutely brilliant!!!! I'll make it."

kim: "I'll make this at Christmas."

M.B: "Kaunis, jouluinen herkku tarjottavaksi."

MinnaT - "Vaniljaa ja kinuskia" nro 5

kim: "This is simply, but surely good."

M.B: "Hyvää vaatimattomasti, haluaisin maistaa."

Tiina - "Vaniljajuustokakku suklaasydämellä" nro 6

kim: "This is simply but gorgeous. I like to taste it ."

M.B: "Yksinkertaisuudessaan erittäin houkutteleva...annospalat olisivat kauniita leivoksia."

Sanja A. - "Tuorekookos-luumurahkakakku" nro 7

Tiina P. antaisi sijoituksen: III

roxy: "I will make this without top deco...can't wait to try it!!

kim: "yummy yummy yummy !"

Suklaapossu - "Rommi-suklaajuustokakku" nro 8

Sarah: " WOW! That is what I call a cheesecake. Lovely pictures."

Pekka Valiolta: "Useita herkullisia vaihtoehtoja, minulle herkullisin olisi tämä!" 

Tiina P. antaisi sijoituksen: II

Anna D.: "Massive hit!!! This would be a huge favorite with family and friends.

M.B: "Vesi valuu suupielistä tätä katsoessa. Menee kokeiluun." 

Susu Maaret - "Mango-juustokakku" nro 9

Cassie: "I love this recipe. I keep it in my mind and make it to my family."

M.B: "Maukas kakku, joka maistuisi milloin tahansa."

Nohomewithoutheart - "Galliano-vaniljarahka-tuorejuustokakku" nro 10

Liza: "Can’t say I’m familiar with Quark, but this cake looks to be the perfect treat on weekends, maybe with a glass of Champane!"

M.B: "Ihana aikuisten kakku."

Kotiäiti - "Rommi-rusinakakku banaanikuorrutteella" nro 11

kim: "yummy yummy yummy ! My family would love this, too!"

M.B: "Tämän aion tehdä lastenlapsille pikkujouluksi."

Johanna - "Omin ideoin" nro 12

roxy: " I will make this with Oreos."

Alina - "Sitruuna-suklaakakku" nro 13

Liza: "Wow! This looks luscious!"

kim: "yummy yummy yummy !" 

---

Syksy on hiipinyt almanakkaan. Hiirenkolon V perinteinen kakkukisailu on alkanut.  Tervetuloa mukaan ! - Hiiri mietti tosissaan jättävänsä kakkukisailun tältä syksyltä. Tuntui tosi ihanalta saada muutamia kainoja kisakyselyjä hiiren sähköpostiin.

 “TÄYTEKAKUSSA MAUSTETTUA RAHKAA “

• kakku tulee valmistaa 20. syyskuuta - 22. lokakuuta välisenä aikana.
• kakun ei tarvitse olla suuren suuri ja se voi olla perinteinen täytekakku tai modernimpi hyydykekakku, johon on käytetty maustettua rahkaa. Tällä kertaa kisailussa on vain yksi sarja.

OSALLISTUMINEN:

• ota kakustasi kaksi (2) valokuvaa, toinen kakusta ja toinen kakkupalasta, kirjoita resepti ja postaa omaan blogiisi.
• laita tähän nami-hiiren kisapostauksen kommenttiin yksinkertainen viesti = linkki kisakakkusi postaukseen, niin hiiri noukkii kuvan ja laittaa niihin linkit arvostelua helpottamaan.
• MUISTA kommentoida etu- tai bloginimelläsi ja laita sähköpostiosoitteesi (ei näy julkisesti). Itse kommenttiin selkeyden vuoksi vain LINKKI KISAKAKKUUSI, kiitos!
• yksi kakku per osallistuja !

Pieniä ja isoja kysymyksiä kisailun tiimoilta voi laittaa hiiren sähköpostiin, joka on mainittu sivun laidassa ylempänä !

Palkinnot  I – III  ovat nami-hiiren hankkimia ja leivontaan jotenkin liittyviä.

Palkintotuomaristoon on tässä vaiheessa ehtinyt lupautua VALIO ja DAN SUKKER

Lisää visuaalista kakun arvostelua on luvassa myös hiukan kauempaakin...

Maukasta syksyä kaikille blogikavereille !

Edelliset kisailut vuosina 2009-2012 aukeaa linkeistä. Hiiri pahoittelee, että osa kuvista puuttuu.

http://nami-hiiri.vuodatus.net/sivut/kakkukisailu-2009-i

http://nami-hiiri.vuodatus.net/sivut/kakkukisailu-2010-ii

http://nami-hiiri.vuodatus.net/sivut/kakkukisailu-2011

http://nami-hiiri.vuodatus.net/lue/2012/10/ja-nain-kavi-kakkukuva-joka-inspiroi-sinua-toteutukseen